Lima Bio Algen-Flockenmix Streuer, 40 g

Ein Streuer mit Algenflöckchen steht in Frankreich in vielen Küchen neben Salz und Pfeffer. Bei uns ist er noch eine Entdeckung.

Drei Algen, zwei verschiedene Verwandtschaften

Die Mischung besteht aus Nori, Meereslattich und Dulse. Botanisch sind das keine Verwandten: Nori (Porphyra beziehungsweise Pyropia) und Dulse (Palmaria palmata) gehören zu den Rotalgen, Meereslattich (Ulva) zu den Grünalgen – und Rot- und Grünalgen trennen mehr Jahrmillionen als Menschen und Seesterne. Genau daher kommt die geschmackliche Bandbreite: Nori bringt die röstig-nussige Note, die man von Sushi kennt, Dulse eine kräftigere, fast rauchige Würze, Meereslattich die frische, grüne Seite. Geerntet wird in der Bretagne.

Würzen mit weniger Salz

Die Flöckchen bringen von Natur aus Salz mit – 5 g je 100 g – und dazu eine Umami-Tiefe, die Suppen und Gemüsegerichte trägt. Wer sie einsetzt, kann beim Salzen sparen, ohne dass etwas fehlt. Zugesetztes Salz enthält die Mischung nämlich nicht. Pro 100 g stehen 216 kcal, 17 g Eiweiss, 17 g Kohlenhydrate und 1,6 g Fett auf der Tabelle – wobei ein Streuer natürlich löffelweise und nicht in Hundert-Gramm-Portionen verwendet wird.

Wichtig: Algen und Jod

Meeresalgen sind von Natur aus reich an Jod. Der Hersteller weist ausdrücklich darauf hin, dass eine übermässige Zufuhr von Jod zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen kann, und verweist auf die Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung von durchschnittlich nicht mehr als 0,2 mg Jod pro Tag. Das gehört in einen Produkttext und nicht auf die Rückseite – solche Angaben nehmen wir ernst, wenn wir Produkte für unser Sortiment auswählen.

Aufbewahrung

Der Streuer hält sich bei 5 bis 23 Grad. Wichtig ist vor allem, dass er trocken bleibt: Algenflöckchen ziehen Feuchtigkeit und verkleben sonst im Streuer.