Lebensbaum Bio Ostfriesen Tee - Broken 1 kg, lose

Ostfriesen Tee Broken ist kein Tee zum Nebenbeitrinken. Basis ist eine Mischung kräftiger Tees ausgewählter indischer Plantagen – und Ostfriesen mögen ihr Nationalgetränk malzig und würzig mit tiefroter Tassenfarbe, wie Lebensbaum schreibt. Diese Vorratspackung ist für Haushalte gedacht, in denen die Kanne mehrmals täglich aufgesetzt wird.

Was Broken bedeutet

Broken ist eine Blattgradbezeichnung: gebrochenes Blatt statt ganzer Blätter. Die kleineren Teilchen haben mehr Oberfläche, geben ihre Inhaltsstoffe schneller ans Wasser ab und ergeben deshalb einen kräftigeren, dunkleren Aufguss als ein Blatttee derselben Herkunft. Genau das ist in Ostfriesland gewollt.

Die ostfriesische Zeremonie

Erst der Kluntje, der grosse weisse Kandiszucker, in die Tasse – er knistert, wenn der heisse Tee darauf trifft. Dann der Tee. Zuletzt ein Löffel Sahne, von der Tassenwand her eingegossen, sodass sie als Wolke aufsteigt. Gerührt wird nicht: Die drei Schichten – süss unten, herb in der Mitte, sahnig oben – sind der Sinn der Sache. Und drei Tassen gelten als Mindestmass der Höflichkeit.

Zubereitung

Ein Teelöffel pro Tasse mit 200 ml, mit kochendem Wasser übergiessen und drei Minuten ziehen lassen. Länger sollte es bei Broken-Qualität nicht sein, sonst wird der Aufguss streng. Wer den Tee klassisch in der Kanne auf dem Stövchen hält, giesst das Blatt besser ab, bevor es dort steht.

Vorrat richtig lagern

Trocken lagern, sagt der Hersteller – und dazu dunkel und geruchsdicht, denn Tee zieht Fremdgerüche an wie kaum ein anderes Lebensmittel. Die grosse Packung füllt man am besten portionsweise in eine Dose um und lässt den Rest verschlossen. Der Tee stammt aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine.