Lebensbaum Bio Aglio e Olio, Mediterrane Küche

Aglio e olio heisst Knoblauch und Öl – damit sind die wichtigsten Zutaten des italienischen Klassikers schon genannt. Lebensbaum steuert Tomate und mediterrane Kräuter bei. Du brauchst nur noch Spaghetti und ein gutes Öl.

Knoblauch mit 25 Prozent

Ein Viertel der Mischung ist Knoblauch, und das ist bei diesem Gericht keine Kleinigkeit: Ein Aglio e olio, bei dem man den Knoblauch suchen muss, ist keines. Dazu kommen Tomate für die fruchtige Tiefe, Zwiebel und Paprika, und die mediterrane Kräuterebene aus Basilikum, Thymian, Rosmarin und Oregano. Pfeffer und eine Spur Muskatnuss runden ab. Die Artikelnummer bei Lebensbaum lautet 1690.

Die Dosierung, die der Hersteller nennt

Zwei Angaben stehen auf der Packung, und beide sind praktisch: ein leicht gehäufter Teelöffel für zwei Esslöffel Öl – das ist die klassische Pasta-Variante. Oder zwei leicht gehäufte Teelöffel für 400 g Tomatenpassata, wenn es eine Sauce werden soll. Der wichtigste Handgriff steht nicht auf der Packung: Das Gewürz gehört ins warme, nicht ins heisse Öl. Getrockneter Knoblauch verbrennt schnell und wird dann bitter. Pfanne vom Herd, Gewürz hinein, kurz ziehen lassen, Nudelwasser dazu – fertig.

Mehr als Pasta

Der Hersteller nennt neben Pasta auch Öl, Tomatensauce und Antipasti. In ein gutes Olivenöl gerührt und eine Stunde stehen gelassen wird daraus ein Kräuteröl zum Brot. Unter weiche Butter geknetet ergibt es eine Kräuterbutter, in einen Joghurt- oder Cashewdip gerührt einen Antipasti-Dip. Auch über Ofengemüse, in einem Tomatensugo oder auf einer Focaccia funktioniert die Mischung.

Kräuter mit Überlieferung

In der Kräuterkunde wird Knoblauch traditionell im Bereich von Herz und Kreislauf geschätzt, Rosmarin traditionell im Bereich von Verdauung und Kreislauf, Thymian traditionell im Bereich der Atemwege und Oregano wie viele Lippenblütler im Bereich der Verdauung. Das ist historisches Kräuterwissen und keine Eigenschaft dieser Mischung – in der Pfanne zählt das Aroma. Alle zehn Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine, und vegan ist die Mischung ohnehin.