Lebensbaum Bio Koriander, ganz

Wer regelmässig indisch, nordafrikanisch oder marokkanisch kocht, kommt mit einem Gewürzdöschen Koriander nicht weit. Das Grossgebinde von Lebensbaum ist die Vorratslösung für ganze Körner – und ganze Körner sind bei Koriander die richtige Wahl.

Ganze Frucht, langes Aroma

Die kleinen, runden Früchte des Korianders schmecken würzig und nussig, schreibt der Hersteller – und damit völlig anders als frisches Korianderkraut. Die ätherischen Öle sitzen im Inneren und sind vor Luft geschützt. Genau deshalb lässt sich bei ganzen Körnern eine grössere Menge kaufen, ohne dass die letzten Gramm flach schmecken.

Vier Küchen, ein Vorrat

Koriandersamen sind in der mexikanischen, afrikanischen, indischen und der traditionellen deutschen Küche ausgesprochen beliebt. Wer eigene Currypulver, Ras el Hanout oder Brotgewürz mischt, verbraucht sie in grösseren Mengen als jede andere Zutat – sie sind in praktisch jeder Mischung dieser Küchen enthalten.

Rösten, mörsern, mischen

Kurz in der trockenen Pfanne geröstet, bis die Körner springen, dann im Mörser grob zerstossen: So gibt Koriander am meisten ab. Er passt laut Hersteller gut zu Chili, Nelken oder Kreuzkümmel; für die europäische Seite nennt Lebensbaum Kohlgerichte, Gemüsesuppen, Früchte und Brot.

Herkunft und Lagerung im Grossgebinde

Der Koriander kommt zum Beispiel aus Deutschland oder Bulgarien. Bei dieser Menge lohnt sich eine kleine Mühle oder ein Mörser auf der Arbeitsplatte und eine kleine Vorratsdose für den Alltag; der Rest bleibt dunkel, trocken und luftdicht verschlossen. Aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine.