Lebensbaum Bio Happy Valley Darjeeling First Flush

First Flush ist kein Marketingbegriff, sondern ein Datum: Im Frühjahr werden an den Hängen des Himalaya die ersten zarten Teeblätter des Jahres von Hand geerntet. Der Happy Valley Darjeeling von Lebensbaum ist genau so ein Tee – und schmeckt laut Hersteller weich und fruchtig.

Orangenblüten und Honig

So beschreibt der Hersteller die feinen Noten dieses Tees. Wer Darjeeling nur als herben Frühstückstee kennt, wird von einem First Flush überrascht: Die Tasse ist hell, fast golden, das Aroma blümig statt malzig. Das liegt an den jungen Blättern, die nach dem Winter noch wenig Gerbstoff enthalten – sie ergeben einen Tee, der eher an einen guten weissen Tee erinnert als an einen kräftigen Assam.

Ein Teegarten mit Namen

Happy Valley in Darjeeling ist die Herkunft, und das ist der Unterschied zu einer anonymen Mischung: Man weiss, aus welchem Garten die Blätter kommen. Orthodox aufbereitet heisst dabei, dass die Blätter nach dem traditionellen Verfahren welken, gerollt, oxidiert und getrocknet werden, statt maschinell zerkleinert zu werden – nur so bleibt das ganze Blatt erhalten.

Nicht mehr kochend

Der Hersteller gibt es genau an: pro Tasse 2 g, also einen Teelöffel, mit nicht mehr kochendem Wasser übergiessen. Das ist bei einem First Flush entscheidend. Kochendes Wasser holt Gerbstoffe aus dem jungen Blatt, die niemand haben will, und zerstört die feinen Blütennoten. Wer den Kessel nach dem Aufkochen zwei Minuten stehen lässt, liegt richtig. Milch gehört hier nicht hinein.

Wann er passt

Am Vormittag, am Nachmittag, immer dann, wenn ein Tee nicht drängen soll. Der Tee stammt aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine – in der Tasse ist ausschliesslich Schwarztee. Lebensbaum führt ihn unter der Artikelnummer 5432. Dunkel, trocken und getrennt von Gewürzen lagern, damit die Blütennoten bleiben.