Lebensbaum Bio Garam Masala Gewürzmischung

Garam Masala bedeutet übersetzt heisses Gewürz – gemeint ist damit nicht Schärfe im Sinne von Chili, sondern die Art von Würze, die man im Mund als warm empfindet. Die Mischung von Lebensbaum verleiht Gerichten laut Hersteller würzig-warme und angenehm pfeffrige Noten.

Zehn Gewürze in einer Dose

Koriander und Fenchel bilden die süsslich-aromatische Basis, Kreuzkümmel bringt die erdige Tiefe. Zimt, Kardamom, Gewürznelke und Muskatnuss sind die vier, die den warmen Charakter ausmachen – dieselben Gewürze übrigens, die in Europa im Winterbackwerk stecken. Pfeffer und Piment setzen die Spitze, Lorbeerblatt rundet ab. Zehn Zutaten, kein Streckmittel, kein Salz.

Wann sie in den Topf kommt

Anders als viele Currymischungen gehört Garam Masala in Indien meist ans Ende der Garzeit. Der Grund ist einfach: Kardamom, Nelke und Muskat verlieren ihre flüchtigen Aromen beim langen Kochen. Wer die Mischung erst in den letzten zwei Minuten unterrührt, bekommt deutlich mehr davon in die Nase. Ein Teelöffel auf vier Portionen ist ein guter Startwert.

Nicht nur für Currys

Der Hersteller nennt indische Gerichte, Currys, Reis und Geflügel. Es geht aber auch anders herum: eine Prise in einer Linsensuppe, in gerösteten Karotten mit Joghurt, in einer Marinade für Blumenkohl aus dem Ofen oder sogar in einem Milchreis mit Mandeln. Wer indische Gewürzmischungen bisher nur aus dem Restaurant kennt, findet hier den einfachsten Einstieg.

Herkunft und Lagerung

Garam Masala hat ihre Wurzeln in der indischen Kochtradition, in der jede Familie ihre eigene Zusammensetzung pflegt – ein festes Rezept gibt es nicht. Der Hersteller bittet darum, die Mischung trocken zu lagern; gemahlene Gewürze ziehen sonst Feuchtigkeit und verklumpen. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine, die Mischung ist vegan.