Lebensbaum Bio Curry englischer Art

Curry englischer Art ist die Mischung, die im 19. Jahrhundert von Indien nach Europa gereist ist – und dabei milder wurde. Bei Lebensbaum besteht sie aus sechs Zutaten und kommt in der Grosspackung für alle, die regelmässig Curry kochen.

Sechs Zutaten, leicht süss

Kurkuma führt die Mischung an und gibt die Farbe, Koriander die würzig-nussige Basis, Kumin die erdige Tiefe. Fenchel ist der Grund für die leichte Süsse, die der Hersteller beschreibt – er bringt eine anisige Note mit, die man in einem indischen Curry so nicht erwarten würde. Senfkörner und Pfeffer liefern die Schärfe, die Lebensbaum mit drei von fünf Stufen als mittel einordnet.

Was englisch von indisch unterscheidet

Beide Mischungen stehen bei Lebensbaum nebeneinander, und der Unterschied ist deutlich: Das indische Curry ist mit vier von fünf Stufen schärfer und arbeitet mit Chili, Knoblauch und Ingwer. Das englische bleibt bei drei Stufen, verzichtet auf Chili und setzt stattdessen auf Fenchel und Kumin. Wer eine Currysauce will, die zu Gemüse und Reis passt, ohne das Gericht zu dominieren, ist hier richtig.

Wofür sich die Grosspackung lohnt

Ein Gemüsecurry für vier Personen braucht gut zwei Esslöffel. Wer wöchentlich kocht, kommt mit einer kleinen Dose nicht weit. In der Grosspackung sinkt der Grundpreis deutlich – sinnvoll für Kantinen, Caterer und grössere Haushalte. Wichtig ist dann die Lagerung: dicht verschlossen, dunkel und trocken, und nur eine kleine Arbeitsdose am Herd befüllen. Kurkuma bleicht bei Licht aus, und mit der Farbe geht auch Aroma verloren.

Gewürze mit Überlieferung

In der Kräuterkunde wird Kurkuma traditionell im Bereich von Gelenkfunktion und Verdauung geschätzt, Fenchel traditionell zur Beruhigung von Magen und Darm. Das ist historisches Gewürzwissen und keine Eigenschaft dieser Mischung – am Herd zählt das Aroma. Alle sechs Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine.