Lebensbaum Bio Baharat, Arabische Gewürzmischung

Was gehört in ein Baharat? In der arabischen Küche gibt es darauf so viele Antworten wie Familien. Diese Bio-Mischung von Lebensbaum vereint zwölf Gewürze: Paprika, Koriander, Zimt, Knoblauch, Kardamom, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Piment, Muskatnuss, Pfeffer, Chili und Gewürznelke. Salz und Aromen fehlen bewusst.

Baharat: arabisch für «Gewürze»

Das Wort heisst schlicht «Gewürze». Eine einheitliche Rezeptur kennt Baharat nicht, im syrischen Baharat Saba’a etwa mahlt man sieben Gewürze gemeinsam im Mörser. Fast überall dabei sind Pfeffer, Chili, Paprika, Koriander, Nelke, Kreuzkümmel, Kardamom, Muskatnuss und Zimt. Die Mischung schmeckt dunkler und wärmer als ein Curry, weil süssliche Gewürze auf herzhafte treffen.

Gewürzmischung für Couscous, Gemüse und Hackfleisch

Im Kochalltag bewährt sich Baharat bei Couscous, Kichererbsen, Halloumi und Ofengemüse mit Rüebli, Aubergine und Kürbis. Ebenso passt es zu Hackfleisch, Lamm und Poulet, in Linsensuppe, Hummus oder einen Joghurtdip für den Apéro. Kurz in heissem Öl angeschwitzt, entfaltet sich das Aroma besser. Weil die Mischung ungesalzen ist, salzt man selbst nach, gut bei Feta, Oliven oder Bouillon.

Die Gewürze stammen aus wechselnden Anbauländern, immer in Bio-Qualität.