Lebensbaum Bio Assam - Broken 1 kg, lose

Ein Kilo Assam – das ist keine Teepackung mehr, das ist eine Grundausstattung. Der lose Bio-Assam von Lebensbaum kommt im Blattgrad Broken und richtet sich an alle, die täglich mehrere Kannen aufsetzen: grosse Haushalte, Büros, Gastronomie.

Was Broken bedeutet

Blattgrade sind bei Schwarztee kein Qualitätsurteil, sondern eine Grössenangabe – und sie bestimmen, wie sich der Tee verhält. Ganzes Blatt gibt seine Inhaltsstoffe langsam und gleichmässig ab. Broken, also gebrochenes Blatt, hat eine grössere Oberfläche und zieht deutlich schneller durch: kräftiger, dunkler, in kürzerer Zeit. Darunter kommen erst Fannings und Dust, die man aus Teebeuteln kennt und die binnen einer Minute alles abgeben, was sie haben. Broken ist der Mittelweg – kräftig genug für einen Alltagstee, aber noch kontrollierbar.

Warum das zu Assam passt

Assam ist ohnehin der kräftige unter den Schwarztees: malzig, dunkel, mit vollem Körper. Er stammt von der Varietät Camellia sinensis var. assamica, die grössere Blätter und mehr Substanz hat als die chinesische Teepflanze, und wächst in einer feuchtwarmen Flussebene entlang des Brahmaputra – dem grössten zusammenhängenden Teeanbaugebiet der Welt. Als Broken wird dieser Charakter noch direkter. Das ist genau der Tee, der morgens funktioniert und Milch nicht nur verträgt, sondern davon profitiert.

Ziehzeit: kürzer als gewohnt

Weil Broken schneller durchzieht, gelten kürzere Zeiten als bei ganzem Blatt. Zwei bis drei Minuten reichen meist; wer länger zieht, bekommt vor allem Gerbstoffe und damit Herbe. Die Dosierung fällt entsprechend etwas geringer aus. Ein praktischer Hinweis für die Kanne: Bei Broken lohnt es sich besonders, den Tee nach der Ziehzeit abzugiessen oder das Sieb zu entfernen – sonst zieht er in der stehenden Kanne unkontrolliert weiter.

Grossgebinde – wann sich das lohnt

Ein Kilo Schwarztee ergibt je nach Dosierung mehrere hundert Kannen. Das rechnet sich beim Grundpreis deutlich und spart Verpackung, setzt aber voraus, dass der Tee auch in absehbarer Zeit verbraucht wird. Schwarztee ist zwar lagerstabiler als Grüntee, verliert aber über Monate ebenfalls Aroma. Wer die Menge kauft, sollte sie also entweder zügig verbrauchen oder in kleinere, dicht schliessende Gefässe umfüllen und den Rest verschlossen lagern.

Warum wir ihn bei greenist führen

Ein sortenreiner Bio-Schwarztee aus benannter Herkunft im Grossgebinde – die Kombination ist selten, weil Grosspackungen meist bei anonymen Mischungen anfangen. Gelagert wird der Tee trocken, vor Wärme geschützt und getrennt von Gewürzen, weil Schwarztee Fremdgerüche schnell annimmt.