Lebensbaum Aufs Brot Gewürzzubereitung

Es gibt einen Moment, in dem eine Scheibe Brot mit Avocado oder Frischkäse noch nicht fertig ist. Genau dafür ist Aufs Brot von Lebensbaum gemacht: ein Topping, das man darüberstreut, und die Brotzeit ist rund.

Salz mit Gemüse drumherum

Die Basis ist Fleur de Sel mit 39 Prozent – das von Hand abgeschöpfte Salz, das an der Oberfläche der Salzgärten kristallisiert und dadurch grobkörniger und unregelmässiger bleibt als Siedesalz. Es knirscht leicht zwischen den Zähnen, und genau das ist der Punkt bei einem Topping. Drumherum stehen Zwiebel, Tomate, Paprika, Karotte, Frühlingszwiebel mit zwei Prozent, Petersilie, Knoblauch, Pfeffer und Senfkörner.

Schabzigerklee – die Zutat, die niemand erwartet

Das ungewöhnlichste Gewürz in der Dose ist Schabzigerklee. Er schmeckt würzig und heuartig, milder als sein bekannterer Verwandter Bockshornklee, und ist in der Schweiz und in Vorarlberg als Käsegewürz zu Hause. Lebensbaum bezieht ihn zum Beispiel aus Österreich. Nebenbei ist er ein guter Nachbar auf dem Feld: Seine stark duftenden Blüten sind eine Bienenweide.

Wo das Topping hingehört

Der Hersteller nennt belegte Brote, Sandwiches und Toast. Praktisch funktioniert es überall dort, wo etwas Salz und ein würziger Abschluss fehlt: auf Avocadobrot, auf Frischkäse, Quark oder Hummus, über Tomatenscheiben, auf Rührei und Ofenkartoffeln, im Kräuterquark und über einer Suppe. Weil das Salz schon drin ist, gilt: erst streuen, dann nachwürzen.

Kräuter mit Überlieferung

In der Kräuterkunde wird Knoblauch traditionell im Bereich von Herz und Kreislauf geschätzt. Das ist historisches Kräuterwissen und keine Eigenschaft dieser Mischung – auf dem Brot zählt der Geschmack. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine, die Mischung ist vegan. Die Artikelnummer bei Lebensbaum lautet 1139; bei greenist steht sie, weil sie aus einer schnellen Stulle etwas macht.