Herbaria Bio Schwarzkümmel ganze Samen, 40g

Schwarzkümmel hat mit Kümmel nichts zu tun – er ist nicht einmal mit ihm verwandt. Botanisch gehört Nigella sativa zu den Hahnenfussgewächsen, also in die Nähe von Rittersporn und Anemone.

Bio-Schwarzkümmel, ganze Samen

Die kleinen, kantigen schwarzen Samen sind in Südeuropa, Nordafrika sowie Vorder- und Zentralasien weit verbreitet und gehören dort zum Alltag. Ihr Geschmack ist leicht bitter und nussig, mit einer Note, die an Oregano, Zwiebel und schwarzen Pfeffer zugleich erinnert – ein Profil, das kein anderes Gewürz so trifft. Anders als bei den meisten Samen entfaltet sich das Aroma erst richtig, wenn man sie kurz röstet oder in Öl erwärmt; roh bleiben sie zurückhaltend. Verwendet werden ganze Samen aus kontrolliert biologischem Anbau. Schwarzkümmel wird traditionell in der orientalischen Küche geschätzt. Solche Gewürze, die man im Supermarkt selten in guter Qualität findet, holen wir bei greenist gezielt ins Sortiment.

Wofür eignet sich Schwarzkümmel?

Klassisch auf Fladenbrot, Naan, Simit und Brötchen – dort ist er vor dem Backen aufgestreut die Standardanwendung. Genauso passt er zu Ofengemüse, Kürbis, Karotten, Linsen und Kichererbsen, in Joghurt-Dips, auf Feta und in indische Dal-Gerichte.

Ein Tipp: die Samen im heissen Öl aufplatzen lassen, bevor Zwiebeln und Gemüse dazukommen – die indische Technik des Tempering, mit der ein Dal seine Tiefe bekommt.

Herbaria – Kräuterkompetenz aus Oberbayern seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH sitzt im oberbayerischen Fischbachau und wurde 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet. Alle Produkte entstehen in Deutschland, die Rohstoffe werden im hauseigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft – nach Angaben des Herstellers über die gesetzlichen Vorschriften hinaus. In die Abfüllung schaffen es nur die Chargen mit dem intensivsten Geschmack. Genau nach solchen Herstellern suchen wir bei greenist: Einzelgewürze in dieser Qualität findet man im Supermarktregal selten.