Herbaria Bio Lebkuchengewürz Knusperhexe, 10g

Ein Portionsbeutel, ein Blech Plätzchen: Die Knusperhexe von Herbaria ist ein Lebkuchengewürz aus acht Zutaten – und die interessanteste davon erwartet man in einem Backgewürz nicht.

Lebkuchengewürz mit Langpfeffer, Anis und Orangenschale

Zimt führt die Zutatenliste an, gefolgt von Gewürznelken, Orangenschalen und Kardamom – so weit die Klassiker. Dann kommt Langpfeffer, botanisch Piper longum: ein alter Verwandter des schwarzen Pfeffers, dessen Schärfe langsamer aufbaut und einen süsslich-harzigen Unterton mitbringt. Er war im Mittelalter das teurere Gewürz und aus europäischen Rezepten weitgehend verschwunden. In der Knusperhexe sorgt er für die feine Pfeffernote, die guten Lebkuchen ihre Tiefe gibt. Dazu kommen Anis und Fenchelsamen für eine leichte, lakritzige Süsse und Ingwer für die fruchtige Wärme. Alle acht Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, die Mischung trägt Rohkostqualität – sie wird also nicht hitzebehandelt, was die flüchtigen ätherischen Öle schützt. Genau solche Rezepturen wählen wir bei greenist aus: acht echte Gewürze statt drei plus Aroma.

Wofür eignet sich die Knusperhexe?

Gedacht ist die Mischung für die Weihnachtsbäckerei: klassischer Mürbeteig, Weihnachtsplätzchen, Spekulatius, Zimtsterne, Früchtebrot und Elisen-Lebkuchen. Sie funktioniert genauso in Desserts, Kuchen und dunklen winterlichen Saucen – etwa in einer Rotweinsosse zu Wild oder in Bratapfelfüllung.

Dosierung nach Herstellerangabe: zwei gestrichene Teelöffel je Pfund Mehl in den Teig einarbeiten. Wer Zimt liebt, nimmt die doppelte Menge.

Herbaria – Kräuterkompetenz aus Oberbayern seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH sitzt im oberbayerischen Fischbachau und wurde 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet. Alle Mischungen entstehen in Deutschland. Eine feste Anbauregion weist der Hersteller nicht aus: Die Zutaten stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft, Zimt, Kardamom, Langpfeffer und Ingwer naturgemäss aus den Tropen, und die Herkunft wechselt mit der Ernte.