Herbaria Bio Gewürze Geschenkset Grillen

Ein Geschenkset ist immer auch eine Auswahl. Interessant ist deshalb nicht die Verpackung, sondern was ein Grillsortiment leisten muss.

Warum Grillen andere Gewürze braucht

Auf dem Rost herrschen Temperaturen, bei denen viele Gewürze verbrennen. Gemahlener Peperoni wird bitter, frische Kräuter verkohlen, Zucker in Marinaden karamellisiert und dann schwarz. Gewürzmischungen fürs Grillen sind deshalb typischerweise gröber gemahlen und salzbetonter als Küchengewürze.

Vorher oder nachher

Als Faustregel: Salz und grobe, hitzestabile Gewürze wie Pfeffer, Koriander oder Kreuzkümmel dürfen vorher an das Grillgut. Empfindliche Kräuter, Peperoni, Knoblauchpulver und alles Süsse kommen erst gegen Ende oder nach dem Grillen dazu.

Trocken würzen oder marinieren

Eine trockene Würzung, im Englischen Rub genannt, zieht Feuchtigkeit an die Oberfläche und bildet dort eine Kruste. Eine ölige Marinade schirmt dagegen ab und verteilt fettlösliche Aromen. Beides schliesst sich nicht aus: erst trocken würzen, ruhen lassen, dann dünn ölen.

Auch für Gemüse

Zucchetti, Aubergine, Peperoni, Mais, Halloumi und Pilze profitieren von denselben Mischungen. Weil Gemüse weniger Eigenfett hat, braucht es etwas mehr Öl, damit die Gewürze haften.

Datenlage

Uns liegt für dieses Set keine Aufstellung der enthaltenen Artikel und keine Zutatenliste vor; massgeblich sind die Angaben auf den Einzelverpackungen, insbesondere zu Allergenen. Bei greenist sagen wir, was wir nicht wissen, statt es zu umschreiben.