Gustoni Bio Espresso, ganze Bohne

Diese Bio-Espressobohnen verbinden zwei Hochlandkaffees: Arabica aus Chiapas im Süden Mexikos und Arabica aus Cajamarca im Norden Perus. Traditionell geröstet ergibt das einen kräftigen, rassigen Espresso mit feiner Crema – wie man ihn in der Bar um die Ecke bestellt.

Gustoni Espresso: Naturland-Kaffee von dennree

Gustoni ist die Mittelmeer-Marke des Bio-Grosshändlers dennree aus Töpen in Oberfranken. Die Kaffees der Marke sind nicht nur biologisch angebaut, sondern tragen auch das Siegel des Anbauverbands Naturland. Dessen Richtlinien gehen über die EU-Bio-Verordnung hinaus und verlangen faire Arbeits- und Handelsbedingungen. Für uns ein guter Grund, diesen Espresso sorgfältig für unser Sortiment auszuwählen.

Espresso ganze Bohne aus Chiapas und Cajamarca

In Chiapas wächst der Kaffee an den Hängen der Sierra Madre nahe der Grenze zu Guatemala, meist bei Kleinbauern. In Cajamarca, wo die Anden zum Amazonasbecken abfallen, sieht es ähnlich aus. In der Höhe reifen die Kaffeekirschen langsamer, die Bohnen werden dichter und vertragen die kräftige Espressoröstung, ohne verbrannt zu schmecken. In der Tasse ergibt das einen rassig-kräftigen Espresso, der auch im Cappuccino gut durchkommt.

Unser Tipp: erst kurz vor der Zubereitung mahlen.

Zubereitung in Siebträger, Vollautomat oder Kocher

Für den Siebträger fein mahlen, rund 7 bis 9 Gramm pro Espresso. Im Kaffeevollautomaten kommen die Bohnen direkt in den Behälter, für den Espressokocher auf dem Herd etwas gröber mahlen.