Gewürzmühle Brecht Bio Tzatziki-Gewürz ohne Salz, 40g

Fünf Zutaten, kein Salz, keine Zitronensäure, kein Milchpulver: Das Bio-Tzatziki-Gewürz von Brecht ist eine reine Gewürzmischung und keine Fertigsauce im Beutel. Den Dip macht man selbst – das ist der Punkt.

Was drin ist

Zwiebel führt die Liste an, gefolgt von Knoblauch, Dillspitzen, Petersilie und weissem Pfeffer – alle aus kontrolliert biologischem Anbau. Mehr braucht ein Tzatziki-Gewürz nicht: Zwiebel und Knoblauch liefern die Basis, Dill die charakteristische Note, Petersilie Frische und weisser Pfeffer eine Schärfe, die den hellen Dip nicht dunkel sprenkelt.

Der Trick: quellen lassen

Getrocknete Zwiebel und getrockneter Knoblauch brauchen Flüssigkeit und Zeit, um ihr Aroma abzugeben. Deshalb rührt man die Mischung mit etwas Milch an, bevor sie in Quark oder Joghurt kommt – und lässt den Dip dann eine Viertel- bis halbe Stunde im Kühlschrank ziehen. Wer sofort abschmeckt, hält die Mischung für zu schwach und salzt nach; nach dem Ziehen ist sie es nicht mehr. Mit Zitrone und Salz wird am Ende nach eigenem Geschmack abgeschmeckt.

Kein Salz – und ein Lagerhinweis

Speisesalz ist nicht zugesetzt, was die Mischung dosierfreundlich macht. Ein praktischer Hinweis des Herstellers gehört aber dazu: Wegen der besseren Streufähigkeit sollte die Dose im Kühlschrank stehen. Getrocknete Zwiebel zieht Feuchtigkeit an, und im warmen Küchenschrank verklumpt sie schneller, als einem lieb ist.

Nicht nur für Tzatziki

Die Kombination aus Zwiebel, Knoblauch, Dill und Petersilie funktioniert überall dort, wo es frisch-herzhaft werden soll: in Kräuterquark und Frischkäse, in Joghurtdressings, an Ofenkartoffeln, in Dips zu Rohkost, an gegrilltes Gemüse. Kurze, lesbare Zutatenlisten statt Fertigmischungen mit Stärke und Aroma – genau danach wählen wir bei greenist unser Gewürzregal sorgfältig aus.