Gewürzmühle Brecht Bio Senfsaat gelb ganz, 60g

Gelbe Senfkörner, ganz und unvermahlen, in der kleineren Küchengrösse – für alle, die Senfsaat gelegentlich brauchen und sie lieber frisch aufbrauchen.

Die Schärfe entsteht erst im Glas

Ganze Senfkörner schmecken zunächst nach fast nichts. Erst wenn sie zerdrückt werden und Flüssigkeit dazukommt, reagieren die Inhaltsstoffe miteinander und die typische Schärfe entsteht. Der Hersteller beschreibt das genau so: Die Saat entfaltet ihre Schärfe erst bei Zugabe von Flüssigkeit. Praktisch heisst das, dass man den Schärfegrad selbst in der Hand hat – kaltes Wasser ergibt schärfer, heisses milder.

Wofür ganze Senfsaat gedacht ist

Der Hersteller empfiehlt sie für die Herstellung von Speisesenf, für Sossen, Marinaden und Beizen, zum Einmachen und zu Krautsalat. Ganz mitgekocht bleiben die Körner rund und geben nur wenig ab; wer mehr will, mörsert sie kurz an. In Essiggemüse und eingelegtem Kürbis sind sie ohnehin gesetzt.

Warum die kleinere Grösse Sinn ergibt

Ganze Körner halten ihr Aroma länger als gemahlene, unbegrenzt aber auch nicht. Wer Senfsaat nur zum Einlegen oder für einen Krautsalat im Jahr braucht, fährt mit der kleineren Menge besser als mit einem Vorrat, der Jahre im Schrank steht.

Herkunft und Allergenhinweis

Die Saat stammt nach Herstellerangabe aus deutscher EU-Landwirtschaft. Senf ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen nach Anhang II der Lebensmittelinformationsverordnung – wer darauf reagiert, sollte das Produkt meiden. Von Natur aus glutenfrei ist die Saat laut Hersteller.

Gewürzmühle Brecht

Die Gewürze stammen von der Gewürzmühle Brecht. Der Hersteller gibt für seine Bio-Linie an, dass die Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau kommen und ohne Zusatzstoffe verarbeitet werden – ohne künstliche Aromen und ohne Geschmacksverstärker.

Warum wir die Reihe führen

Bei Gewürzen entscheidet sich die Qualität an zwei Stellen: an der Rohware und daran, was sonst noch in der Packung ist. Eine Zutatenliste, auf der nur Gewürze stehen – kein Salz als Füllstoff, kein Trennmittel, kein Aroma –, ist genau das, was wir für unser Sortiment auswählen.

Aufbewahrung

Gewürze verlieren Aroma durch Licht, Wärme und Luft. Dunkel, kühl und gut verschlossen aufbewahren – also nicht neben dem Herd. Gemahlene Gewürze verlieren schneller als ganze; wer selten würzt, fährt mit ganzen Körnern und einer Mühle besser.