Gewürzmühle Brecht Bio Ingwer gemahlen aus Peru

Wer gemahlenen Ingwer mit der frischen Knolle vergleicht, schmeckt zwei verschiedene Gewürze. Das Bio-Ingwerpulver von Brecht ist reiner, gemahlener Ingwer aus biologischem Anbau, ohne jeden Zusatz.

Ingwerpulver und frischer Ingwer im Vergleich

Frische Knollen schmecken scharf und zitronig dank Gingerolen. Beim Trocknen entstehen daraus teilweise Shogaole, die noch schärfer wirken, und die flüchtigen Zitrusaromen gehen verloren. Das Pulver ist darum wärmer und dunkler im Ton. Für Pfannengerichte nimmt man besser die frische Wurzel, für Teige das Pulver; ein Teelöffel Pulver entspricht ungefähr einem Esslöffel frisch Geriebenem.

Eine Zutat aus dem Wurzelstock

Ingwer (Zingiber officinale) wächst als Rhizom unter der Erde, verwandt mit Kurkuma. Getrocknet und gemahlen ergibt er das Pulver in der Streudose. Salz, Aroma oder Füllstoffe fehlen. Die Rohware stammt aus Landwirtschaft ausserhalb der EU, eine feste Anbauregion weist der Hersteller nicht aus, das Herkunftsland wechselt je nach Ernte.

In der Backstube und am Herd

Lebkuchen, Spekulatius, Guetzli, Birnenkompott, Rüeblisuppe, Kürbis, Curry und Chai: Überall dort bringt das Pulver Wärme. Eine Prise im Schokoladenkuchen fällt kaum auf und rundet doch ab. Zuerst wenig dosieren, denn das Aroma zieht rasch durch. Trocken und lichtgeschützt aufbewahren.

Wir haben das Pulver ausgewählt, weil es so kurz deklariert ist: vegan, laktosefrei, ein Rohstoff. Abgefüllt wird in Eggenstein bei Karlsruhe.