Gewürzmühle Brecht Bio Curry Grün Currymischung ohne Salz, 55 g

Dreizehn Zutaten, und das Grün kommt von Spinat, Bärlauch und Kräutern – nicht von grünen Chilis.

Die Zutatenliste

Koriander 16 %, Kurkuma, Spinat, Zwiebeln, Korianderblatt, Ingwer, Lemongras 6 %, Muskatnuss, Petersilie 4 %, Schabzigerklee, Pfeffer schwarz, Chilis und Bärlauch. Alle Zutaten aus ökologischem Landbau, vegan und laktosefrei, ohne Zusatz von Salz.

Warum es grün ist

Eine thailändische grüne Currypaste bekommt ihre Farbe von grünen Chilis. Hier ist es anders: Spinat, Korianderblatt, Petersilie und Bärlauch bringen das Grün mit, während das Kurkuma dagegenhält. Wir bei greenist finden diese Herleitung nützlich, weil sie auch erklärt, warum die Mischung krautig schmeckt und nicht scharf.

Zweimal Koriander

Die Samen stehen an erster Stelle mit 16 Prozent, das Blatt an fünfter. Botanisch ist es dieselbe Pflanze, Coriandrum sativum, geschmacklich sind es zwei Welten: Die Samen schmecken warm und leicht zitrusartig, das Blatt seifig-frisch – jene Note, die manche Menschen genetisch bedingt gar nicht mögen.

Der Bärlauch

Allium ursinum wächst in europäischen Laubwäldern und wird im Frühjahr geerntet, bevor die Pflanze blüht. In einer Currymischung ist er ungewöhnlich – er ersetzt hier einen Teil dessen, was sonst Knoblauch leisten würde, mit einer weicheren Schärfe.

Das Lemongras

Cymbopogon citratus ist ein Süssgras, kein Zitrusgewächs; der zitronige Duft kommt vom Citral in den Blattscheiden. Sechs Prozent sind hier deutlich schmeckbar.

Allergene

Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide (Weizen), Senf und Sellerie enthalten.

Nährwerte

Je hundert Gramm: 1.485 kJ beziehungsweise 355 kcal, 11 g Fett davon 3,5 g gesättigte Fettsäuren, 44 g Kohlenhydrate davon 37 g Zucker, 15 g Eiweiss und 0,18 g Salz.

Hersteller

Von der Gewürzmühle Brecht in Eggenstein bei Karlsruhe, Artikelnummer 23621.