Gewürzmühle Brecht Bio Cumin Koriander Muskatnuss gemahlen

Die Bio-Gewürzmischung Cumin Koriander Muskatnuss bringt drei warm-erdige Gewürze zu fast gleichen Teilen zusammen, in vielen Küchen kurz CuKoMu genannt. Kreuzkümmel sorgt für erdige Tiefe, Koriander für eine helle Zitrusnote, Muskatnuss für die feine Süsse.

Koriander, Cumin und Muskatnuss – die Rezeptur im Detail

Drei Zutaten, sonst nichts: Koriander 34 %, Cumin 33 %, Muskatnuss 33 %, alle aus kontrolliert biologischem Anbau. Kein Salz, kein Trägermaterial, keine Aromen. Die Rohstoffe kommen nach Herstellerangaben aus Österreich und Indien – botanisch liegen zwischen ihnen Welten: Koriander ist die getrocknete Frucht eines Doldenblütlers aus gemässigtem Klima, Kreuzkümmel ein naher Verwandter mit völlig anderem Charakter, Muskatnuss der getrocknete Samenkern einer tropischen Baumfrucht. Dass diese drei zusammen so rund schmecken, ist der Kniff der Mischung. Solche kurzen, nachvollziehbaren Zutatenlisten wählen wir für unser Gewürzregal bewusst aus.

Kaltvermahlen in der eigenen Mühle

Gemischt und gemahlen wird bei der Gewürzmühle Brecht im badischen Eggenstein bei Karlsruhe. Kaltvermahlen bedeutet, dass beim Zerkleinern kaum Reibungshitze entsteht – so bleiben die flüchtigen ätherischen Öle im Pulver, statt zu verdampfen. Beim Öffnen des Beutels riecht man den Unterschied.

Verwendung: von Currys bis zum Rohkost-Dip

Die Mischung passt überall dorthin, wo es warm und orientalisch werden darf: in Currys und Eintöpfe, an Ofengemüse, in Marinaden für Tofu oder Kartoffeln, in Salatsossen und in Joghurt-Dips zu Rohkost. In der Gewürzkunde werden Cumin, Koriander und Muskatnuss traditionell zur Unterstützung der Verdauung geschätzt. Bekannt wurde die Kombination durch mehrere Fernsehsendungen – im Regal bleibt sie, weil sie schmeckt.

Eines noch: Muskatnuss sparsam dosieren, sie setzt sich schnell durch.