Gewürzmühle Brecht Bio China 5 Fünf-Gewürze-Mischung, 60 g

Fünf Gewürze, mehr nicht – die europäische Lesart des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulvers.

Die Zutatenliste

Zimt 30 %, Fenchel süss, Sternanis 22 %, Nelken 12 % und Pfeffer weiss. Alle Zutaten aus ökologischem Landbau, vegan und laktosefrei, ohne Zusatz von Salz.

Woher die Fünf kommt

Das chinesische Wǔxiāngfěn, wörtlich Fünf-Duft-Pulver, folgt der Idee, die fünf Geschmacksrichtungen der traditionellen chinesischen Küche in einer Mischung zusammenzubringen. Die klassische Zusammensetzung enthält meist Szechuanpfeffer; hier steht stattdessen weisser Pfeffer.

Der Sternanis

Illicium verum ist mit dem Anis nicht verwandt – die Ähnlichkeit im Geschmack kommt vom Anethol, das beide Pflanzen bilden. Die achtstrahlige Frucht wird grün geerntet und getrocknet. Mit 22 Prozent ist sie hier die zweitgrösste Zutat.

Zimt an erster Stelle

Dreissig Prozent Zimt machen die Mischung deutlich süsslicher als viele fertige Wok-Gewürze. Wir bei greenist finden das den entscheidenden Unterschied: Sie passt damit ebenso zu Gemüsecurrys wie zu Backwerk, und sparsam dosiert ist sie schneller da, als man denkt.

Der süsse Fenchel

Foeniculum vulgare gibt es als bittere und als süsse Varietät; verwendet wird hier die süsse, die milder schmeckt und die Anisnote des Sternanis aufgreift statt sie zu überdecken.

Allergene

Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide (Weizen), Senf und Sellerie enthalten.

Hersteller

Von der Gewürzmühle Brecht in Eggenstein bei Karlsruhe, Artikelnummer 17821.