Gewürzmühle Brecht Bio Chicken Würzsalz für Geflügel mit Thymian, 90 g

Ein Würzsalz, kein Gewürz: 37 Prozent Steinsalz, dazu elf Prozent Thymian.

Die Zutatenliste

Steinsalz 37 %, Paprika süss, Thymian 11 %, Koriander, Zwiebeln, Muskatblüte (Macis), Ingwer 5 %, Rohrohrzucker, Petersilie 2 % und Pfeffer schwarz. Die Gewürze stammen aus ökologischem Landbau; die Mischung ist vegan und laktosefrei.

Warum das die Dosierung ändert

Mit 37 Gramm Salz je hundert Gramm ist gut ein Drittel der Mischung Salz. Sie ersetzt damit das Salzen, statt es zu ergänzen. Wir bei greenist halten das für die wichtigste Information auf dieser Seite – wer beides macht, hat ein zu salziges Hähnchen.

Muskatblüte ist nicht Muskatnuss

Macis, die Muskatblüte, ist der getrocknete rote Samenmantel, der die Muskatnuss umschliesst. Beides stammt vom selben Baum, Myristica fragrans, wird aber getrennt geerntet und getrennt gehandelt. Macis schmeckt feiner und weniger harzig als die Nuss – und ist deutlich teurer, weil pro Frucht nur wenig davon anfällt.

Elf Prozent Thymian

Das ist für eine Grillmischung viel. Thymian hält Hitze gut aus, ohne bitter zu werden, und das macht ihn für Geflügel aus dem Ofen oder vom Rost brauchbarer als etwa Basilikum.

Der Rohrohrzucker

Er steht in der zweiten Hälfte der Liste, in kleiner Menge. Zucker karamellisiert bei Hitze und trägt zur Bräunung der Haut bei – das ist sein Zweck hier, nicht die Süsse.

Allergene

Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide (Weizen), Senf und Sellerie enthalten.

Nährwerte

Je hundert Gramm: 841 kJ beziehungsweise 201 kcal, 6,3 g Fett davon 1,3 g gesättigte Fettsäuren, 27 g Kohlenhydrate davon 24 g Zucker, 7,4 g Eiweiss und 37,0 g Salz.

Hersteller

Von der Gewürzmühle Brecht in Eggenstein bei Karlsruhe, Artikelnummer 53021.