ErdmannHauser Demeter Grünkern geschrotet, 5 kg

Geschroteter Grünkern bringt die rauchige Würze des fränkischen Klassikers in kürzerer Kochzeit auf den Teller. Es handelt sich um milchreif geernteten Dinkel aus biologisch-dynamischem demeter-Anbau, der über Buchenholzfeuer gedarrt und anschliessend geschrotet, also grob zerkleinert wird.

Grünkernschrot – schnelle Basis für Bratlinge und Suppen

Weil die Körner bereits aufgebrochen sind, gart Grünkernschrot deutlich schneller als das ganze Korn und lässt sich oft ohne langes Einweichen verarbeiten. In herzhafter Brühe quellen lassen ergibt einen sämigen Getreidebrei, der die klassische Grundlage für Grünkernküchle und vegetarische Bratlinge bildet. Auch Suppen, Eintöpfe und Aufläufe bekommen mit dem Schrot Bindung und ein würzig-rauchiges Aroma.

Rauchige Würze für die herzhafte Küche

Das Aroma von Grünkernschrot passt besonders zu deftigen Gerichten: als Einlage in Gemüsesuppen und Eintöpfen, als würzige Bindung für Aufläufe und Gratins oder als herzhafter Getreidebrei mit gerösteten Zwiebeln. Für Grünkernküchle wird der Schrot in Brühe weich gequollen, mit Ei oder pflanzlicher Bindung, Kräutern und Gewürzen vermengt und in der Pfanne goldbraun gebraten. So entsteht aus wenigen Zutaten ein sättigendes vegetarisches Gericht.

Demeter-Grünkern aus dem Bauland von ErdmannHauser

Der Dinkel wächst im Bauland im nordöstlichen Baden-Württemberg, der traditionellen Heimat des Grünkerns. ErdmannHauser verarbeitet ihn nach überliefertem Verfahren und macht die Herkunft auf jeder Packung nachvollziehbar. Solche naturbelassenen Getreideprodukte ohne Zusätze wählen wir bei greenist bewusst aus. Das Grossgebinde eignet sich für Küche, Manufaktur und alle, die häufig damit kochen.