Sonnentor Bio Thymian geschnitten

Geschnittener Bio-Thymian in der kleinen Packung: würzig, leicht erdig und mit jener feinen Blumigkeit, die ihn von Oregano unterscheidet. Die Menge für einen normalen Haushalt – und damit die, die aufgebraucht ist, solange das Aroma noch da ist.

Warum kleine Packungen bei Kräutern Sinn ergeben

Getrocknete Kräuter verderben nicht, aber sie verblassen. Licht, Wärme und Luft bauen die ätherischen Öle ab, und nach einem Jahr in einer angebrochenen Dose schmeckt Thymian vor allem nach Heu. Eine kleine Packung, die in wenigen Monaten leer ist, bleibt deshalb deutlich aromatischer als ein Vorrat, den man ehrlich gesagt nie ganz verbraucht.

Thymian verträgt Hitze

Seine ätherischen Öle sind vergleichsweise stabil, weshalb er – anders als Basilikum oder Petersilie – von Anfang an mitkochen darf. Nach einer Stunde Schmoren schmeckt er oft besser als nach fünf Minuten. Genau das macht ihn zum Kraut der langsamen Küche.

Wo er hingehört

In Tomatensaucen, an Ofengemüse und Kartoffeln, in Schmorgerichte, Eintöpfe und Brühen, zu Geflügel und Lamm, in Marinaden und in Kräuterbutter. Ein Teelöffel getrocknet auf vier Portionen ist ein guter Ausgangspunkt – getrockneter Thymian ist konzentrierter als frischer.

Geschnitten, nicht gemahlen

Geschnittene Ware enthält grössere Blattstücke und feine Stängelanteile. Das Aroma bleibt dadurch länger erhalten als bei gemahlenem Thymian, und man kann die Stücke bei Bedarf am Ende wieder absieben, etwa aus einer Brühe oder einem angesetzten Öl.

Lagerung

Dicht verschlossen, dunkel und trocken – nicht offen neben dem Herd, wo Dampf und Wärme das Aroma am schnellsten austreiben. Wer die Packung nach dem Öffnen in ein Schraubglas umfüllt, hat merklich länger etwas davon.