Mengazzoli Bio Condimento Balsamico Bianco, 500 ml

Heller Balsamico für alles, was nicht dunkel werden soll: Der Condimento Balsamico Bianco von Mengazzoli verbindet Bio-Weinessig mit eingekochtem Traubensaft zu einer süss-säuerlichen Würze. Er aromatisiert Salate und helles Gemüse, ohne sie braun zu färben.

Condimento Balsamico Bianco: nur zwei Zutaten

Weinessig und konzentrierter Traubensaft, beides aus kontrolliert biologischem Anbau – mehr steckt nicht in der Flasche. Keine Farbstoffe, keine Aromen, keine Verdickungsmittel. Die Süsse stammt vollständig aus dem eingekochten Traubensaft, der dem Essig auch seine helle, goldgelbe Farbe und die fruchtige Tiefe gibt. Genau diese Klarheit in der Zutatenliste ist der Grund, warum die Flasche bei greenist steht.

Balsamico Bianco und Aceto Balsamico di Modena im Vergleich

Ein Condimento ist keine geschützte Herkunftsbezeichnung: Anders als der Aceto Balsamico di Modena I.G.P. unterliegt er keiner Spezifikation und darf frei komponiert werden. Der Bianco ist heller, milder und weniger karamellig als der klassische dunkle Balsamico. Er schmeckt fruchtig-säuerlich mit einer klaren Traubennote, ohne den Eigengeschmack von Fisch, Spargel oder Nüsslisalat zu überdecken. Wer Balsamico mag, aber keine dunklen Schlieren im hellen Kartoffelsalat, greift zum Bianco.

Verwendung in der Küche

Der Hersteller empfiehlt ihn ausdrücklich zu Pouletsalaten und gekochtem Gemüse. Darüber hinaus passt er in die Vinaigrette – etwa drei Teile Olivenöl auf einen Teil Essig –, zu gedünstetem Fenchel, gebratenem Spargel, hellem Risotto, Meeresfrüchten oder mit einer Prise Pfeffer über Erdbeeren. Kühl und dunkel gelagert bleibt die Flasche lange aromatisch. Hinter dem Produkt steht Acetificio Mengazzoli aus Levata di Curtatone in der Provinz Mantua, ein italienischer Essigproduzent mit eigener Bio-Linie.