Sonnentor Bio Pfeffer schwarz gemahlen

Gemahlener schwarzer Pfeffer im Grossgebinde: die Form, die in einer Küche zählt, in der jeden Tag gewürzt, abgewogen und schnell gearbeitet wird. Kräftig, warm und mit der klassischen Schärfe, die man von schwarzem Pfeffer erwartet.

Wie schwarzer Pfeffer entsteht

Für schwarzen Pfeffer werden die noch grünen, fast reifen Beeren geerntet, kurz gebrüht und getrocknet. Dabei runzelt sich die Schale und dunkelt nach – und genau in dieser Schale sitzen die fruchtigen, harzigen Noten, die schwarzen Pfeffer von weissem unterscheiden. Beide stammen von derselben Pflanze, Piper nigrum.

Piperin und ätherische Öle

Der charakteristische Geschmack entsteht durch das Zusammenspiel von Piperin und ätherischen Ölen. Piperin liefert die Schärfe und ist hitzestabil, die Öle liefern das Aroma und sind flüchtig. Das ist auch der Grund, warum gemahlene Ware fest verschlossen gehört: Was einmal offen steht, verliert vor allem das Aroma, nicht die Schärfe.

Warum gemahlen im Grossgebinde

Frisch gemahlen ist immer intensiver – in grossen Mengen zählen aber andere Dinge: Gemahlener Pfeffer lässt sich exakt abwiegen, verteilt sich sofort gleichmässig und kostet keine Zeit. In Rezepturen für Wurstwaren, Marinaden, Gewürzmischungen oder Grossgebinde-Saucen ist das kein Komfort, sondern Voraussetzung.

Ein halbes Kilo richtig lagern

Fest verschlossen, dunkel und kühl – und für den Alltag eine kleine Streudose abfüllen, statt die grosse Packung ständig zu öffnen. In der Packung steckt schwarzer Pfeffer aus kontrolliert biologischem Anbau und sonst nichts.