dennree Bio Tomaten Ketchup mit 73 % Tomatenmark, 0,5l

73 Prozent Tomatenmark – Wasser steht nicht auf der Zutatenliste.

Was das über die Rezeptur sagt

Die Liste umfasst fünf Positionen: einfach konzentriertes Tomatenmark mit 73 Prozent, Rohrohrzucker, Branntweinessig, Steinsalz und Gewürze. Kein Wasser, keine modifizierte Stärke, kein Verdickungsmittel, kein Aroma, kein Konservierungsstoff. Die dickflüssige Konsistenz kommt damit aus der Tomate selbst und nicht aus einem Bindemittel – das ist der Unterschied zu Rezepturen, die Konzentrat mit Wasser strecken und die verlorene Bindung anschliessend wiederherstellen müssen. Der Hersteller verarbeitet nach eigener Angabe Tomatenmark aus sonnengereiften italienischen Tomaten.

Zucker und Salz, offen genannt

Je 100 Milliliter enthält das Ketchup 20 Gramm Zucker und 2,4 Gramm Salz, bei 102 Kilokalorien. Das ist für Ketchup normal und bleibt trotzdem viel; wir schreiben es hin, statt es zu umgehen. Gesüsst wird mit Rohrohrzucker, nicht mit Glukose-Fruktose-Sirup. Unter den Gewürzen ist Zimt – er ist es, der dem klassischen Ketchupgeschmack seine warme, leicht süssliche Tiefe gibt.

Wofür es taugt

Zu Pommes, Bratkartoffeln und Burgern ebenso wie als Basis für Barbecue-Saucen, Marinaden und Currysaucen. Weil der Tomatenanteil hoch ist, reicht meist weniger als bei dünneren Erzeugnissen. Vegan, glutenfrei und laktosefrei.

dennree – Bio-Klassiker aus dem oberfränkischen Töpen

dennree sitzt im oberfränkischen Töpen und arbeitet zur Absicherung der Bio-Qualität mit den Anbauverbänden Demeter, Bioland, Naturland und Biokreis zusammen, deren Richtlinien über die EU-Öko-Verordnung hinausgehen. Ein Ketchup ohne Verdickungsmittel und ohne Aroma ist bei greenist der Massstab, an dem wir dieses Regal ausrichten.