dennree Bio Physalis getrocknet, 100g

Eine Zutat, sonst nichts: getrocknete Physalis aus Peru. Kein Zuckerzusatz, kein Öl, keine Schwefelung – und das ist bei getrockneten Früchten alles andere als selbstverständlich.

Andenbeere, Kapstachelbeere, Inkabeere: viele Namen, eine Frucht

Physalis peruviana gehört botanisch zu den Nachtschattengewächsen, ist also mit Tomate und Kartoffel verwandt. Ihren Namen verdankt die Gattung dem griechischen Wort für Blase: Jede Beere steckt in einer papierartigen Hülle, die wie ein kleiner Lampion aussieht und die Frucht auf ihrem Weg schützt. Der Zusatz peruviana verrät die Heimat – die Höhenlagen der Anden. Genau von dort, aus Peru, stammen auch diese Beeren.

Warum getrocknete Physalis anders schmeckt als frische

Frisch ist die Physalis vor allem säuerlich mit einem tropischen Ton. Beim Trocknen verliert sie Wasser, und der fruchteigene Zucker rückt in den Vordergrund, ohne dass die Säure verschwindet. Übrig bleibt ein Aroma zwischen Stachelbeere, Mango und Aprikose, mit einer zähen, leicht kernigen Textur. Die 59 g Zucker je 100 g stammen ausschliesslich aus der Frucht selbst; zugesetzt ist nichts. Viele getrocknete Früchte im Handel werden dagegen mit Apfelsaftkonzentrat oder Zucker nachgesüsst und mit Sonnenblumenöl poliert – hier steht auf der Zutatenliste ein einziges Wort. Genau solche Zutatenlisten suchen wir für unser Sortiment aus.

Wofür sich getrocknete Physalis eignet

Ins Müsli oder Porridge, in Energiekugeln und Riegelteig, in Schokolade getunkt, auf die Käseplatte, in einen Couscous- oder Quinoasalat, wo die Säure gegen Olivenöl und Kräuter arbeitet. Auch pur als Snack – mit 325 kcal je 100 g bleibt es bei einer kleinen Handvoll.

Die Säure macht den Unterschied zu Rosine und Cranberry.