dennree Bio Gelierzucker 2:1, 500 g

Wer im Sommer Erdbeeren einkocht, will keine lange Zutatenliste studieren müssen. Der dennree Bio Gelierzucker 2:1 besteht aus genau zwei Dingen: Rohrohrzucker aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft und dem Geliermittel Pektin. Das ist alles.

Gelierzucker 2:1 in Bio-Qualität – zwei Zutaten, kein Beiwerk

Handelsüblicher Gelierzucker bringt oft Zitronensäure und Konservierungsstoffe mit. Hier nicht: Im dennree Gelierzucker stecken nur Rohrohrzucker und Pektin, das natürliche Geliermittel aus Äpfeln und Zitrusschalen. Die Säure, die eine Fruchtzubereitung zum Gelieren braucht, kommt aus dem Saft einer frischen Zitrone. Der Rohrohrzucker ist weniger stark raffiniert als weisser Haushaltszucker und bringt eine leicht karamellige Note mit, die zu dunklen Beeren passt. Solche Produkte suchen wir bei greenist sorgfältig aus: kurze Deklaration, klare Herkunft, hergestellt in Deutschland.

Konfitüre mit dem 2:1-Verhältnis: so geht es

Das Mischungsverhältnis steckt im Namen: zwei Teile Frucht auf einen Teil Gelierzucker, dazu der Saft einer Zitrone. Früchte waschen, zerkleinern oder pürieren, mit Gelierzucker und Zitronensaft in der Pfanne vermischen, unter ständigem Rühren erhitzen und mindestens drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Danach heiss in saubere Gläser abfüllen. Für Gelee empfiehlt dennree 700 ml Flüssigkeit je Packung.

Gelierprobe und der Trick mit dem geriebenen Apfel

Wie fest eine Konfitüre wird, hängt am Pektingehalt der Frucht – und der schwankt je nach Sorte stark. Erdbeeren und Kirschen bringen wenig mit, Äpfel und Quitten viel. Bei pektinarmen Früchten hilft ein geriebener Apfel. Die Gelierprobe: einen Löffel der heissen Masse am Ende der Kochzeit auf einen kalten Teller geben, kurz abkühlen lassen, den Teller schräg halten. Verläuft die Masse, muss sie länger einkochen; bleibt sie stehen, ist sie fertig.