dennree Bio Cranberries mit Apfelsaftkonzentrat gesüßt

Drei Zutaten, und alle drei mit Prozentangabe: getrocknete Cranberries mit 60 %, Apfelsaftkonzentrat mit 39 % und Sonnenblumenöl mit 1 %. Die Verkehrsbezeichnung lautet entsprechend „Cranberries getrocknet, gesüsst, geölt“ – sie hält nichts zurück.

Warum eine Cranberry gesüsst werden muss

Die frische Frucht ist sehr sauer und stark gerbstoffhaltig; roh getrocknet wäre sie kaum geniessbar. Praktisch alle Trockencranberries im Handel sind deshalb gesüsst. Der Unterschied liegt darin, womit: Hier ist es Apfelsaftkonzentrat statt Zucker oder Glukose-Fruktose-Sirup. Der Anteil ist mit 39 % hoch, und genau deshalb steht er auch auf der Packung.

Zum Zuckergehalt

Er liegt hoch. Ein Teil stammt aus der Frucht, der grössere aus dem Apfelsaftkonzentrat. Getrocknete, gesüsste Cranberries sind eine Süssigkeit mit Fruchtanteil, keine Trockenfrucht im Sinn einer ungezuckerten Aprikose. Wer das weiss, dosiert entsprechend – und bekommt dafür etwas, das kaum eine andere Frucht kann: Säure und Herbe gegen Süsses.

Das eine Prozent Öl

Sonnenblumenöl ist kein Geschmackszusatz, sondern ein Trennmittel: Ohne den hauchdünnen Film würden die klebrigen Beeren in der Packung zu einem Klumpen zusammenbacken.

Eine Beere aus dem überfluteten Feld

Vaccinium macrocarpon wächst auf sauren Torfböden in Nordamerika. Zur Ernte werden die Felder geflutet: Die Beeren enthalten kleine Lufteinschlüsse und schwimmen deshalb auf – das ist der Grund für die bekannten Bilder von roten Beerenteppichen auf dem Wasser.

Warum wir sie führen

Weil sie ins Müsli, in Gebäck, in Salate und zu Käse passen und weil eine Zutatenliste mit drei transparenten Prozentangaben mehr wert ist als eine mit Aromen. Sie sind vegan, glutenfrei, laktosefrei und sojafrei, ohne Palmöl und ohne Zusatz von Salz; wir haben sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.