dennree Bio Basmati Reis Vollkorn

Duftreis mit Silberhäutchen – und der Unterschied zum weissen Basmati ist grösser als die Farbe.

Was Vollkorn beim Reis bedeutet

Bei weissem Reis werden Silberhäutchen und Keimling abgeschliffen; beim Vollkornreis bleiben sie am Korn. Das ändert drei Dinge: Der Reis wird nüssiger im Geschmack, bleibt körniger im Biss und braucht deutlich länger, bis er gar ist, weil das Wasser erst durch die äussere Schicht muss. Wer weissen Basmati gewohnt ist, sollte die Garzeit entsprechend grosszügiger ansetzen.

Basmati ist eine Sorte, kein Kochstil

Basmati gehört zu den Langkornsorten und wird im Norden des indischen Subkontinents angebaut; der Hersteller beschreibt ihn als edlen Duftreis, der am Fusse des Himalaya wächst. Dieser Reis stammt aus Pakistan. Charakteristisch sind das ausgeprägte Aroma und die Körner, die beim Garen länger werden, statt dicker – deshalb kleben sie weniger als bei Rundkornsorten.

Nährwerte und Verwendung

Je 100 Gramm enthält der Reis 361 Kilokalorien, 77 Gramm Kohlenhydrate, 7,5 Gramm Eiweiss und 1,9 Gramm Fett; damit ist er fettarm und zuckerarm. Der Hersteller empfiehlt ihn für Reispfannen, Suppen, Salate und als Beilage zu Fisch, Fleisch und Gemüse. Vegan und glutenfrei.

dennree – Bio-Klassiker aus dem oberfränkischen Töpen

dennree sitzt im oberfränkischen Töpen und arbeitet zur Absicherung der Bio-Qualität mit den Anbauverbänden Demeter, Bioland, Naturland und Biokreis zusammen, deren Richtlinien über die EU-Öko-Verordnung hinausgehen. Vollkornreis mit benannter Herkunft und einer Zutat ist bei greenist die Grundausstattung.