Davert Bio Veggie Chicken Curry

Dieses Gericht ist kein Cup, den man nur aufgiesst – es braucht einen Topf und rund fünfundzwanzig Minuten. Dafür kocht man ein Curry, das aussieht und schmeckt wie selbst gemacht, und gibt am Ende Kokosmilch dazu, die den Unterschied macht.

Reis und Schnetzel in einem Beutel

Langkornreis stellt mit 52 Prozent den grössten Anteil, texturiertes Erbsen- und Ackerbohnenprotein mit 26 Prozent den zweiten. Das Protein besteht aus Erbsenproteinkonzentrat mit 80 Prozent, Ackerbohnenproteinkonzentrat mit 19 Prozent und Salz – es sind dieselben Schnetzel, die Davert auch einzeln als Rohstoff führt. Beides gart gemeinsam im selben Topf, weil die Zeiten aufeinander abgestimmt sind.

Die Currymischung im Detail

1,2 Prozent Curry klingt wenig, ist aber eine eigene Mischung aus zwölf Komponenten: Kurkuma, Rohrohrzucker, Ingwer, Pfeffer, Bockshornklee, Knoblauch, Koriander, Kümmel, Zimt, Liebstöckel, Cumin und Chili. Bockshornklee ist dabei die Zutat, die man kaum benennen kann und trotzdem sofort erkennt – sie gibt indischem Curry den typischen, leicht süsslich-herben Grundton. Zusätzliches Kurkuma steht separat auf der Liste und sorgt für die Farbe.

Warum erst ziehen, dann kochen

Der Hersteller gibt drei Schritte an: Beutelinhalt mit 300 ml heissem Wasser aufgiessen und zehn Minuten ziehen lassen, dann aufkochen und mit offenem Deckel zehn Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Ziehphase vorweg hat einen Zweck: In dieser Zeit rehydriert das Proteingranulat, ohne dass der Reis übergart. Würde man sofort kochen, wäre der Reis fertig, bevor die Schnetzel weich sind.

Die Kokosmilch am Ende

150 ml Kokosmilch kommen erst im letzten Schritt dazu und köcheln fünf Minuten mit, bis die Konsistenz stimmt. Das ist kein Zufall: Kokosmilch flockt bei langem, starkem Kochen aus und verliert ihre Cremigkeit. Spät zugegeben bleibt sie gebunden und legt sich als Fettschicht um die Gewürze, was die Schärfe abrundet und das Curry vollmundiger macht.

Vegan, ohne Aromenpaket

Laut Produktdaten ist das Gericht vegan, vegetarisch und laktosefrei. Bemerkenswert an der Zutatenliste ist, was fehlt: kein Hefeextrakt, keine Aromen, kein Geschmacksverstärker. Die Würze stammt aus Zwiebel, Paprika, Rüebli, Petersilie, Pfeffer und der Currymischung selbst. Reismehl und Sonnenblumenöl runden die Rezeptur ab.

Davert

Hinter Davert steht die Midsona Deutschland GmbH mit Sitz in Ascheberg im Münsterland, die eine ganze Reihe pflanzlicher Fertiggerichte führt. Bei greenist steht das Veggie Chicken Curry im Sortiment der schnellen Küche. Kühl und trocken lagern.