Davert Bio Parboiled Reis weiß lang

Parboiled Reis ist der Reis für alle, die keine Lust auf Klebeklumpen haben. Das Körnerbild bleibt locker, die Beilage fällt auseinander statt zusammen – und das liegt an einem Verfahren, das schon vor dem Schälen ansetzt.

Parboiled Reis: was beim „Parboiling“ wirklich passiert

Der Name kommt vom englischen „partially boiled“, also teilweise gekocht – und beschreibt es ziemlich genau. Der Rohreis wird noch in seiner Spelze eingeweicht und anschliessend mit Dampf und Druck behandelt, bevor er geschält wird. Erst danach folgen Trocknung und Schälen. Das Korn wird dabei innen verkleistert und härter, was man dem rohen Reis ansieht: Er wirkt gläsig und leicht gelblich statt kreideweiss. Beim Kochen verschwindet diese Färbung wieder, die Struktur bleibt. Genau deshalb bleibt Parboiled Reis locker und körnig, auch wenn er einmal zu lange im Topf steht.

Langkornreis für Beilage, Salat und Füllung

Davert empfiehlt den Reis als Beilage, für Reissalate und für Füllungen – und das ist keine Verlegenheitsliste. Weil die Körner einzeln bleiben, lässt sich der Reis kalt weiterverarbeiten, ohne zu verkleben: Bowls, Salate mit Vinaigrette, gefüllte Paprika oder Kohlrouladen. Auch für Meal Prep ist er praktisch, weil er sich am nächsten Tag noch auflockern lässt.

So gelingt die Zubereitung

Als Beilage für zwei Personen: 125 g Reis in 250 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen und 17 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach kurz ausquellen lassen und mit der Gabel auflockern.

Eine Zutat, mehr nicht

In der Packung steckt Reis aus ökologischem Anbau – keine Aromen, keine Zusätze, kein Salz. Genau diese Ein-Zutaten-Klarheit ist der Grund, warum Davert seit Jahren zu den Marken gehört, die wir bei greenist gern im Regal haben. Das Unternehmen sitzt im münsterländischen Ascheberg und bezieht seinen Reis aus verschiedenen Anbauregionen.

Warum sich das Grossgebinde rechnet

Wer Reis nicht als Ausnahme, sondern als Grundnahrungsmittel behandelt, kauft ihn besser nicht in der Kleinpackung. Das Gebinde eignet sich für Grossküchen, Kantinen, WGs, Unverpackt-Läden und alle, die ihre Vorratsdosen selbst befüllen. Trocken, kühl und vor Wärme geschützt gelagert, hält sich weisser Reis sehr lange.