Davert Bio Linsen-Kokos-Suppe

68 Prozent rote Linsen. Das ist der Grund, warum diese Suppe bindet, ohne dass Rahm oder Mehlschwitze nötig wären.

Die Linse ist das Bindemittel

Halbierte rote Linsen zerfallen beim Garen und geben dabei Stärke ab. Genau das macht eine Linsensuppe von selbst sämig. Mit 68 Prozent Anteil ist die Linse hier nicht Einlage, sondern Grundlage; das ergänzende Johannisbrotkernmehl sorgt nur dafür, dass sich die Suppe beim Stehen nicht wieder trennt.

Fünf Prozent Kokos

Kokos steht mit fünf Prozent in der Zutatenliste. Das ist genug für die typische runde, leicht süssliche Note, die die Säure der Tomaten und die Schärfe des Chilis abfedert, und wenig genug, dass die Suppe nicht nach Dessert schmeckt. Dazu kommen Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Lauch und Kürbis.

Die Gewürze im Detail

Curcuma, Cumin, Fenchel, Ingwer und Chili stehen einzeln in der Liste, dazu eine Curry-Mischung aus Curcuma, Ingwer, Pfeffer, Bockshornklee, Koriander, Knoblauch, Kümmel, Liebstöckel, Zimt, Cumin und Chili. Aromen sind keine zugesetzt – was hier nach thailändischer Würze schmeckt, sind Gewürze.

Zubereitung mit einer Zucchini

Beutelinhalt kurz in einem Esslöffel heissem Öl andünsten. Einen Liter heisses Wasser zugiessen, kurz aufkochen und den Deckel auflegen. Bei mittlerer Hitze zehn Minuten garen und gelegentlich umrühren. Dann eine kleine Zucchini von etwa hundert Gramm schneiden, zugeben und weitere fünf Minuten garen. Das Andünsten zu Beginn ist wichtig, weil die Gewürze ihre Aromastoffe nur in Fett freigeben.

Kennzeichnung

Die Bezeichnung lautet Mischung für eine thailändische Linsen-Suppe. Deklariert sind Spurenhinweise für glutenhaltige Getreide, Erdnuss, Milch, Schalenfrüchte und Sesam. Bei greenist nennen wir bei Fertigmischungen die Zutat, die die Konsistenz macht.