Davert Bio Grünkern Dinkelbrot, 500 g

Ein Vollkornbrot mit Rauchnote: Im Bio Grünkern Dinkelbrot von Davert steckt Grünkern, der über Holzfeuer gedarrt wurde. Dazu kommen Roggen- und Dinkelschrot sowie Natursauerteig. Das Brot ist vegan und ballaststoffreich.

Roggen, Dinkel und Grünkern im Brot

Die Basis bildet Roggenvollkornschrot mit 51 Prozent. Dinkelschrot macht 8 Prozent aus, Grünkernschrot 2 Prozent. Das Brot wird mit Natursauerteig aus Roggenschrot gesäuert und mit Hefe und Meersalz abgerundet. Aromen und Zusatzstoffe fehlen.

Was Grünkern ist

Grünkern ist Dinkel, den man in der Milchreife erntet, solange das Korn noch grün und weich ist. Um ihn haltbar zu machen, wird er gleich gedarrt, hier über Holzfeuer. Davon kommt der würzige, leicht rauchige Geschmack, der dieses Brot von anderen Roggenbroten unterscheidet.

Saftiges Schrotbrot, pur oder getoastet

Der Sauerteig sorgt dafür, dass die Krume zusammenhält und saftig bleibt. Mit 9,7 g Ballaststoffen auf 100 g ist das Brot ballaststoffreich, und Roggen-Ballaststoffe tragen zu einer normalen Darmfunktion bei. Es passt zu Käse und Butter genauso wie zu süssen Aufstrichen, und im Toaster wird es knusprig. Bei greenist mögen wir, dass der Grünkern hier ein spürbarer Bestandteil des Geschmacks ist und nicht bloss auf der Verpackung steht. Zum Znacht mit Käse und Essiggemüse ist es besonders gut.