Danival Bio Gerstenmiso, pasteurisiert, 390 g

Gerstenmiso von Danival: eine pasteurisierte Paste aus Sojabohnen und Gerste, die Suppen und Saucen Würze gibt. Die Bio-Zutaten stammen aus Frankreich.

Miso mit Gerste, Meersalz und Koji

In der Paste stecken französische Sojabohnen, Gerstengraupen mit 41,4 %, unraffiniertes Atlantik-Meersalz, Wasser und das Enzym Aspergillus oryzae (Koji). Die pflanzlichen Zutaten sind aus kontrolliertem Bio-Anbau. In Japan nennt man Gerstenmiso Mugi Miso; es schmeckt meist kräftiger als Miso aus Reis.

Pro 100 g liefert die Paste 151 kcal und 9,8 g Eiweiss, sie ist also reich an Eiweiss. Der Salzgehalt liegt bei 8,3 g pro 100 g, darum reicht für eine Tasse Suppe ein Teelöffel. Vegan; Soja ist als Allergen deklariert.

So kommt Miso in den Alltag

Teelöffel Paste in heisses Wasser einrühren, und die Misosuppe ist bereit. Ebenso gut gelingen Dressings, Marinaden für Gemüse und Tofu oder ein Löffel im Eintopf. Weil die Paste pasteurisiert ist, muss sie nicht lange gekocht werden: zuletzt einrühren. Kühl und trocken lagern.

Der Hersteller im Lot-et-Garonne

Danival arbeitet seit 1990 mit Bio-Zutaten im französischen Lot-et-Garonne, in einer Natura-2000-Region. In der Mühle von Andiran werden keine Aromen, Farbstoffe oder Texturgeber eingesetzt.

Uns überzeugt die kurze Rezeptur. Wenn du Miso sonst nur aus dem Restaurant kennst, ist das ein guter Einstieg.