byodo Bio Olivenöl nativ extra, aus Italien, mittelfruchtig

Mittelfruchtig ist keine Geschmacksbeschreibung im umgangssprachlichen Sinn. Es ist eine Positionsangabe auf einer Skala – und die Skala misst nicht Süsse.

Was Fruchtigkeit bei Olivenöl meint

Verkoster teilen native Olivenöle in leicht, mittel und intensiv fruchtig ein. Gemeint ist damit die Intensität der positiven Attribute: fruchtig im Sinne von frisch gepresster Olive, dazu bitter und scharf. Ein intensiv fruchtiges Öl kratzt im Hals und schmeckt deutlich bitter; ein leicht fruchtiges ist mild und zurückhaltend. Mittelfruchtig liegt dazwischen und ist damit das vielseitigste.

Wofür mittelfruchtig praktisch die richtige Wahl ist

Für alles, was das Öl nicht übertönen soll. Über Tomaten, Mozzarella, gegrilltes Gemüse, Pasta, hellen Fisch, in Vinaigrettes und Dips. Ein intensiv fruchtiges Öl würde einen milden Fisch dominieren, ein sehr mildes bei einem kräftigen Bohneneintopf verschwinden.

Die Bezeichnung im Klartext

Natives Olivenöl extra, erste Güteklasse, direkt aus Oliven ausschliesslich mit mechanischen Verfahren gewonnen, aus kontrolliert ökologischem Anbau aus Italien. Nativ extra ist die höchste EU-Güteklasse, mechanisch gewonnen bedeutet gepresst oder zentrifugiert statt chemisch extrahiert oder raffiniert.

Lagerung und Handhabung

Dunkel und kühl lagern, Flasche nach Gebrauch schliessen. Aromen sind keine zugesetzt. Zum starken Anbraten ist ein natives Öl nicht gedacht. Bei greenist führen wir Olivenöle nach Herkunft und Fruchtigkeitsstufe getrennt, weil beides über den Einsatz entscheidet.