Biovegan Bio Bourbon-Vanille gemahlen

Eine Prise genügt: Mit dem gemahlenen Bourbon-Vanillepulver von Biovegan kommt die ganze Schote in den Teig, in den Rahm oder in den Kaffee. Das Pulver besteht aus nichts anderem als fein vermahlenen Bio-Vanilleschoten.

Von Hand bestäubt, auf Madagaskar gewachsen

Vanille ist eine Orchidee, die ausserhalb ihrer mexikanischen Heimat von Hand bestäubt werden muss, weil der natürliche Bestäuber fehlt. Auf Madagaskar übernimmt das jede Blüte einzeln. Diese Arbeit erklärt, warum Vanille nach Safran als das teuerste Gewürz gilt. Die Schoten für dieses Pulver sind Rainforest-Alliance-zertifiziert.

Schote statt Vanillin

Synthetisches Vanillin trifft nur eine Aromanote. In der Schote stecken Hunderte, viele davon in der Schotenwand und nicht nur im Mark. Weil hier die ganze Schote gemahlen wird, bekommt Gebäck ein tieferes Aroma und feine dunkle Pünktchen. Der Name Bourbon verweist auf die Insel Réunion, früher Bourbon, von wo die Vanille im 19. Jahrhundert in den Indischen Ozean gelangte.

Dosieren und verwenden

Das Pulver ist stark konzentriert. Eine Prise reicht für Guetzli, Crème, Porridge oder Kaffee, und weil es keine Flüssigkeit einbringt, lässt es sich in Trockenmischungen, Puderzucker oder Glasuren einarbeiten. Trocken und vor Wärme geschützt lagern. Hersteller ist die Biovegan GmbH aus Bonefeld im Westerwald.