Bio Planète Bio Leindotteröl nativ

Der Name führt in die Irre: Leindotteröl schmeckt nicht nach Lein. Wer es zum ersten Mal probiert, rechnet mit Nüssen und bekommt eine milde, fast grüne Note nach frisch gekochtem Gemüse.

Leindotteröl nativ – eine alte Kulturpflanze von deutschen Feldern

Leindotter (Camelina sativa) ist trotz seines Namens kein Verwandter des Leins, sondern ein Kreuzblütler – botanisch also näher bei Raps und Senf als bei Flachs. Von Anfang bis Mitte Juni öffnen sich auf den Feldern seine kleinen, unscheinbaren gelben Blüten, die Insekten im Frühsommer zuverlässig Nahrung geben. In Mitteleuropa war die Pflanze jahrhundertelang verbreitet, verschwand im vergangenen Jahrhundert fast vollständig hinter dem Raps und kehrt erst seit wenigen Jahren zurück. BIO PLANÈTE bezieht die Saat für dieses Öl ausschliesslich von deutschen Bio-Betrieben, unter anderem von Simone Speck in Thüringen und Matthias Böbel in Sachsen. Genau solche Rückkehrer wählen wir für unser Sortiment aus: regional, nachvollziehbar und mit einer Geschichte, die beim Essen mitläuft.

Kaltgepresst in der Schneckenpresse: so entsteht das native Öl

Die Leindottersaat wird mechanisch in einer Schneckenpresse kaltgepresst. Kein Dampf, keine Lösungsmittel – das Öl wird gefiltert und abgefüllt, sonst nichts. Deshalb darf es sich nativ nennen und ist auch für die Rohkostküche geeignet. Die Farbe ist ein klares Goldgelb.

Omega-3 und Alpha-Linolensäure: was drinsteckt

Pro 100 ml liefert das Öl 92 g Fett, davon 50 g mehrfach ungesättigte und 33 g einfach ungesättigte Fettsäuren. Den grössten Teil der mehrfach ungesättigten stellt Alpha-Linolensäure, eine pflanzliche Omega-3-Fettsäure. Alpha-Linolensäure trägt bei einer täglichen Aufnahme von 2 g zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei – das entspricht etwa 6 ml, also einem Teelöffel. Eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.

Wozu Leindotteröl in der kalten Küche passt

Sein Gemüseton macht das Öl zum Gegenentwurf zum nussigen Leinöl: Es passt zu Blattsalaten und Rohkost, zu Dips, Quarkspeisen und einem Nüsslisalat, zu einer Vinaigrette mit hellem Essig und Senf – und es rundet einen grünen Smoothie ab, ohne ihn zu übertönen. Neben Hanföl wirkt es weniger kräutrig, neben Kürbiskernöl deutlich leiser – wer ein Öl sucht, das den Salat nicht überschreibt, liegt hier richtig.

Nur in die Pfanne gehört es nicht: Das Fettsäuremuster ist hitzeempfindlich.