Bauckhof Bio Knusper Choco Igel Hafer glutenfrei, 225g

Knusprige Schoko-Igel aus glutenfreiem Hafer: 73 % Hafermehl, 6 % Kakaopulver, dazu Rübenzucker, Puderzucker und Steinsalz. Fünf Zutaten – und die erste ist Hafer.

Weshalb ein Igel

Das Maskottchen der Bauck Mühle ist ein Igel namens Eduard, benannt nach Eduard Bauck, der seinen Hof bereits 1932 auf biologisch-dynamischen Anbau umstellte. Der Igel steht dabei für mehr als eine hübsche Form: Auf Höfen ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel findet er Insekten und Unterschlupf, die ihm in ausgeräumter Agrarlandschaft fehlen. Entsprechend sind die Cerealien geformt – kleine Igel mit Stacheln.

Glutenfreier Hafer ist Aufwand

Hafer enthält von Natur aus kein Gluten, aber ein verwandtes Eiweiss, das die meisten Menschen mit Zöliakie vertragen. Das eigentliche Problem ist die Verunreinigung: Üblicherweise wächst Hafer auf denselben Feldern und läuft durch dieselben Maschinen und Mühlen wie Weizen. Glutenfreier Hafer verlangt deshalb eine durchgehend getrennte Kette, vom Saatgut bis zum Mahlwerk. Die Bauck Mühle unterhält dafür eine eigene glutenfreie Produktion.

Beim Zucker bleiben wir ehrlich

Rübenzucker steht an zweiter Stelle, Puderzucker an vierter. Zusammen ergibt das 20 g Zucker je 100 g – weniger als bei vielen Schoko-Cerealien, aber deutlich mehr als bei ungesüsstem Müesli. Ein Frühstücksprodukt zum Geniessen also, nicht für die Zuckerbilanz. Immerhin sorgt der hohe Haferanteil für 3,5 g Ballaststoffe je 100 g, womit die Igel als Ballaststoffquelle gelten.

Verwendung

Mit Milch oder Pflanzendrink zum Frühstück, als Topping auf Joghurt, Quark oder Porridge, als Streusel über dem Dessert oder trocken aus der Packung. In Flüssigkeit halten sie eine Weile, bevor sie weich werden – wer es kernig mag, isst zügig.

Allergene

Spuren von Soja, Schalenfrüchten, Senf, Sesam und Lupinen sind möglich. Vegan, glutenfrei und laktosefrei sind die Igel; Farb-, Konservierungs- und Aromastoffe fehlen.

Bauck, seit 1969

Hinter der Bauck Mühle steht die Bauck GmbH aus der Lüneburger Heide, 1969 gegründet, um biologisch-dynamische Erzeugnisse aus der Region zu vermarkten. Wir bei greenist führen die Igel, weil glutenfreie Schoko-Cerealien mit fünf Zutaten selten sind – und weil sie auch Erwachsenen schmecken, die ungern zugeben, dass sie Igel essen.