Bauckhof Bio Hirseflocken Vollkorn glutenfrei, 500g

Hirseflocken sind ein Küchen-Allrounder, der von Natur aus ohne Gluten auskommt. Diese Bio Hirseflocken der Bauck Mühle bestehen zu 100 % aus Hirsevollkornflocken, also aus dem vollen Korn samt Randschichten und Keimling. Geflockte Hirse ist empfindlich und wandert deshalb direkt nach dem Flocken in die Tüte.

Glutenfreie Hirse – jede Charge im eigenen Labor geprüft

Hirse enthält von Natur aus kein Gluten, entscheidend ist aber der Weg vom Feld in die Tüte. Die Bauck Mühle betreibt eine eigene glutenfreie Mühle, reinigt die Abpackmaschinen in einem gesonderten Allergen-Verfahren und analysiert jede Charge im hauseigenen Glutenlabor. Garantiert werden weniger als 20 ppm Gluten – jener Grenzwert, ab dem ein Lebensmittel überhaupt als glutenfrei ausgelobt werden darf. Die Flocken tragen das Zeichen der durchgestrichenen Ähre und sind bei der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft gemeldet.

Hirseflocken für Müsli, Porridge und Bratlinge

Der Geschmack ist mild und leicht nussig, ohne Eigensüsse – genau das macht die Flocken wandelbar. Sie quellen in wenigen Minuten zu einem cremigen Hirsebrei auf und lassen sich in Milch, Pflanzendrink, Joghurt oder Saft einweichen. Herzhaft binden sie Bratlinge, Gemüsefüllungen und Suppen, als Topping streust du sie über Salat oder Ofengemüse. Beim Backen finden sie ebenso ihren Platz: in Brot, Brötchen, Biscuits und Müsliriegeln. Weil nichts zugesetzt ist, bestimmst du Süsse und Würze selbst.

Ein Grundnahrungsmittel mit genau einem Posten auf der Zutatenliste – mehr braucht es nicht.

Nährwerte: Proteinquelle mit Ballaststoffen

Je 100 g liefern die Flocken 11 g Eiweiss und gelten damit als Proteinquelle, dazu 3,9 g Ballaststoffe als Ballaststoffquelle. Mit 1,6 g Zucker sind sie zuckerarm, ganz ohne Zuckerzusatz. Verarbeitet wird Speisehirse, botanisch die Rispenhirse (Panicum miliaceum), im Handel meist als Goldhirse bekannt.

Herkunft der Bio-Hirse: Deutschland und wechselnde Anbaugebiete

Als Ursprung nennt der Hersteller Deutschland und weitere Anbaugebiete – eine feste Anbauregion gibt es also nicht, weil die Rohware je nach Ernte wechselt. Dahinter steht eine bewusste Einkaufslogik: Bauck setzt auf langfristige Partnerschaften statt auf den Spotmarkt, kennt die meisten Anbaubetriebe persönlich und fährt zur Ernte selbst auf die Felder, um Reifegrad und Erntezeitpunkt zu beurteilen. Das sichert ökologisch bewirtschaftete Flächen langfristig und hält die Rohstoffe aus der Preisspekulation heraus. Von den rund 170 Produkten der Mühle erfüllt mehr als die Hälfte sogar Demeter-Qualität; diese Flocken hier sind Bio.

Bauck Mühle – Müllerhandwerk aus der Lüneburger Heide

Hinter den Flocken steht die Bauckhof GmbH im niedersächsischen Rosche, hervorgegangen aus den biologisch-dynamisch bewirtschafteten Bauckhöfen. Passend zu diesem Getreide eine Randnotiz: Hirse galt lange als Getreide der Liebe und der Wärme – in manchen Ländern warf man früher Hirse statt Reis über das Brautpaar. Solche klaren Grundnahrungsmittel suchen wir bei greenist gezielt aus.