Baldini Bio Aroma Kakao Extrakt, 5ml

Schokolade ohne Schokolade: Das Baldini Bio-Aroma Kakao ist ein Extrakt der Kakaobohne in Bio-Alkohol – schokoladig, herb, und im Gegensatz zu Kakaopulver löst es sich in jeder Flüssigkeit rückstandslos auf.

Kakao Extrakt aus Theobroma cacao – Alkoholextraktion statt Destillation

Der Kakaobaum, botanisch Theobroma cacao, gehört zu den Malvengewächsen; sein Gattungsname bedeutet wörtlich „Speise der Götter“. Anders als die meisten Baldini-Essenzen entsteht dieses Aroma nicht durch Wasserdampfdestillation, sondern durch Alkoholextraktion: Kakao trägt seine Aromastoffe nicht in einem ätherischen Öl, das sich abdestillieren liesse, sondern in fett- und alkohollöslichen Verbindungen. Bio-Alkohol löst sie heraus und hält sie in Schwebe – deshalb steht auf der Zutatenliste genau ein Eintrag: Kakaoextrakt in Bio-Alkohol. Vor der Extraktion durchlaufen die Bohnen den üblichen Weg jedes guten Kakaos: Fermentation der Fruchtpulpe über mehrere Tage, in der sich die eigentlichen Schokoladenaromen erst bilden, anschliessend Trocknung und Röstung. Als Herkunftsland nennt der Hersteller derzeit Peru, ein Land mit langer Edelkakao-Tradition; in den Stammdaten steht „Diverse“, die Bohnenherkunft kann je nach Charge also wechseln – eine feste Anbauregion wird bewusst nicht ausgelobt. Künstliche Zusätze kommen keine hinzu.

Wofür eignet sich das Bio-Aroma Kakao?

Überall dort, wo Schokoladengeschmack gefragt ist, aber kein Pulver hineinsoll: in Süssspeisen, Cremes, Gebäck und vor allem in Heissgetränken. Der Klassiker des Herstellers ist eine Geniesser-Tasse – ein Tropfen Kakao in einen Teelöffel Honig oder Sirup rühren, dann mit heisser Mandelmilch aufgiessen. Aromatisch harmoniert Kakao besonders mit Rose, Vanille und Tonka; wer eigene Schokolade giesst, kann die drei kombinieren.

Das Extrakt ist mild – es übertönt nichts, es verstärkt.

Baldini von Taoasis – Duftmanufaktur seit 1991

Baldini ist die Marke der Taoasis Natur Duft Manufaktur aus Ostwestfalen, gegründet 1991 von Axel Meyer und bis heute inhabergeführt. Die Rohstoffe stammen aus zertifiziertem Bio- oder Demeter-Anbau, teils von Anbaupartnern in Europa, Asien und Australien, teils von der eigenen TaoFarm mit über 20 Hektar Anbaufläche. Dass hier ein einzelner Rohstoff mit botanischem Namen, Gewinnungsverfahren und Herkunftsland benannt wird statt eines anonymen „Aromas“, ist der Grund, warum wir die Baldini-Essenzen mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt haben – bei greenist steht hinter jedem Regalplatz eine kuratierte Auswahl. Vegan und laktosefrei ist das Extrakt ohnehin.