Arche Naturküche Bio Miso-Brühwürfel

Japanische Misosuppe als Bouillonwürfel: Die Bio Miso-Brühwürfel von Arche Naturküche enthalten 22 % Misopulver aus Sojabohnen und Vollkornreis, abgerundet mit Lauch, Zwiebeln, Rüebli und etwas Ingwer. In einem halben Liter heissem Wasser aufgelöst, ist die Bouillon in einer Minute bereit.

Was steckt im Miso?

Für Miso lässt man gekochte Sojabohnen mit Salz und Koji reifen, oft über viele Monate. Koji ist der Edelschimmel Aspergillus oryzae, ohne den es in Japan weder Sojasauce noch Sake gäbe. Das Misopulver dieser Würfel wird aus Sojabohnen und Vollkornreis hergestellt – Genmai-Miso, milder und leicht süsslich. Lauch, Zwiebeln und Rüebli geben der Bouillon Fülle, Koriander, Macis, Ingwer, Pfeffer und Petersilie die Würze. Zuoberst in der Rezeptur steht Meersalz; die fertige Bouillon enthält 0,81 g Salz pro 100 ml. Produziert wird in Österreich, die Bio-Rohstoffe kommen je nach Ernte aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft.

Bouillon ohne Palmöl und Hefe

Statt Palmfett setzt Arche auf Bio-Sheafett und Sonnenblumenöl, Hefeextrakt und Aromen fehlen ganz. Die Würfel sind vegan und glutenfrei. Gerade dieser Verzicht auf Palmöl hat uns überzeugt – deshalb haben wir sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.

Von der Misosuppe bis zum Risotto

Einen Würfel mit 500 ml aufgekochtem Wasser übergiessen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit Tofu, Wakame und Frühlingszwiebeln entsteht eine schnelle Misosuppe, mit Nudeln ein einfaches Znacht. Zerbröselt würzt der Würfel Reis, Gemüse und Eintöpfe; Arche empfiehlt ihn sogar für ein veganes Kartoffel-Gemüse-Gratin. Tipp: Die Bouillon nach dem Auflösen nicht mehr stark kochen, so bleibt das Miso-Aroma schön rund.