Alce Nero Bio Süßmais vakuumverpackt, 320 g

Drei Zutaten und kein Zuckerzusatz: Der Bio Süssmais von Alce Nero besteht aus Zuckermaiskörnern, Wasser und Salz – vakuumverpackt statt in Lake.

Warum Vakuum und nicht Dose

Bei der klassischen Konserve schwimmt der Mais in Aufgussflüssigkeit, die ein Teil des Geschmacks und der wasserlöslichen Inhaltsstoffe aufnimmt – abgetropft bleibt weniger übrig. Vakuumverpackter Mais kommt fast ohne Flüssigkeit aus: Er ist fester im Biss, süsser im Geschmack und muss nicht abgespült werden. Auch das Gewichtsverhältnis stimmt eher, weil kaum Abtropfgewicht verloren geht.

Zuckermais ist eine eigene Sorte

Der Süssmais ist nicht einfach jung geernteter Futtermais, sondern eine eigene Zuchtform. Bei ihr wandelt sich der in den Körnern gebildete Zucker durch eine genetische Besonderheit langsamer in Stärke um als bei anderen Maissorten – deshalb bleibt er süss und zart. Geerntet wird er in der Milchreife, also lange bevor das Korn hart wird.

In der Küche

Direkt aus der Packung in den Salat, in Suppen und Eintöpfe, in Pfannengerichte oder püriert als Basis für eine Maissuppe. Salz ist in geringer Menge zugesetzt; Zucker nicht – die Süsse kommt aus dem Korn. Mais ist von Natur aus glutenfrei.

Alce Nero: 1978 gegründet, heute rund 1.000 Höfe

Alce Nero entstand 1978 in Italien, als eine Gruppe junger Landwirte aus den Marken und der Emilia-Romagna sich zusammentat, um es anders zu machen als die konventionelle Landwirtschaft ihrer Zeit. Heute vereint die Marke mehr als 1.000 Betriebe in Italien und über 10.000 kleine Familienbetriebe in Mittel- und Südamerika. Rund 400 Produkte umfasst das Sortiment, von Pasta über Honig bis zu Keksen – hergestellt mit Verfahren, die die Rohstoffe schonen, und ohne Konservierungsstoffe.

Mais, der ohne Aufgusslake auskommt und dafür nach Mais schmeckt: Genau das suchen wir bei greenist.