Alce Nero Bio Süßmais vakuumverpackt, 320 g

Dosenmais hat einen Ruf: salzig, weich, nach Lake. Dieser Mais ist anders verarbeitet. Alce Nero dämpft die Zuckermaiskörner aus Bio-Anbau und verpackt sie im Vakuum, dazu kommen Wasser und Salz.

Dämpfen statt Einkochen

Gedämpfter Mais liegt nicht in Lake, er kommt direkt aus der Packung ins Essen. Das Vakuum sorgt für Haltbarkeit, ohne dass Konservierungsstoffe nötig sind. Der Mais stammt aus Italien und wird in San Giorgio Piacentino abgefüllt.

Woher der Mais kommt

Mais ist ein Süssgras und stammt ursprünglich aus Südamerika. Um 1600 gelangte er nach Europa. Zuckermais ist eine besondere Sorte, die im milchreifen Stadium geerntet wird, wenn die Körner zart und leicht süss sind.

In der Küche

Zuckermais passt in den Blattsalat, den Reissalat und den kalten Nudelsalat, in Bowls und Wraps, in Suppen und ins Gemüsecurry. Kurz in der Bratpfanne mit Öl angebraten, bekommen die Körner leicht geröstete Ränder. Für den Apéro eignet sich ein Maisdip mit Frischkäse.

Aufbewahren

Offene Packungen kommen in den Kühlschrank und werden in wenigen Tagen verbraucht. Bis dahin am besten in einer verschlossenen Dose lagern.

Die Marke dahinter

Alce Nero («Schwarzer Elch») hat seinen Sitz in Castel San Pietro Terme bei Bologna und arbeitet seit 1978 mit Bio-Landwirten. Wir haben den Mais aufgenommen, weil nur Mais, Wasser und Salz in der Packung sind.