Alce Nero Bio Mezze Maniche Cappelli-Hartweizen, 500g

Kurze, breite Röhren, die Sauce nicht nur aussen tragen, sondern auch innen: Mezze Maniche sind das Format für alles Sämige, von Ragù bis Ricotta.

Pasta aus den Parks der Toskana

Diese Teigwaren stammen aus einem gemeinsamen Projekt von Alce Nero und der Umweltorganisation Legambiente. Ziel ist es, landwirtschaftliche Flächen in italienischen Naturparks auf biologischen Anbau umzustellen und so den Einsatz synthetischer Chemie und Pestizide in Schutzgebieten zurückzudrängen. Der Hartweizen für diese Packung wächst in den Parks der Toskana. Es ist ein konkretes Vorhaben mit benanntem Partner statt einer Absichtserklärung auf der Rückseite, und genau deshalb haben wir die Pasta sorgfältig ausgewählt und sie steht bei greenist im Sortiment.

Cappelli: eine Hartweizensorte aus dem frühen 20. Jahrhundert

Der Agronom Nazareno Strampelli führte in den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts Züchtungsversuche auf Feldern durch, die ihm der Marchese Cappelli zur Verfügung stellte. Aus diesen Versuchen gingen die sogenannten sementi elette hervor, unter ihnen der Cappelli. Die Sorte prägte den italienischen Hartweizenanbau über Jahrzehnte, bevor sie von ertragreicheren Züchtungen verdrängt wurde, und wird heute vor allem im biologischen Anbau wieder kultiviert. Angeteigt wird der Griess mit Wasser aus den Alpen. Die Zutatenliste bleibt bei zwei Positionen: Hartweizengriess und Wasser.

Verpackung aus Papier, ohne Plastik

Die Packung besteht aus Papier, Kunststoff kommt nicht zum Einsatz. Für Druck und Verschluss werden ausschliesslich Farben und Klebstoffe auf Wasserbasis verwendet, die Packung kann komplett ins Altpapier.

Wozu passen Mezze Maniche?

Zu allem, was sich in der Röhre festsetzen kann: Ragù alla bolognese, Amatriciana, Arrabbiata, Gemüsesugo mit Auberginen oder ein Auflauf mit Béchamel. Die Form hält die Sauce über die gesamte Oberfläche, was bei glatten Formaten nicht gelingt. Je 100 Gramm liefern die Teigwaren 11 Gramm Eiweiss und gelten damit als Proteinquelle, mit 3 Gramm Ballaststoffen zugleich als Ballaststoffquelle. Kühl, trocken und vor Sonnenlicht geschützt lagern.