Alce Nero Bio Conchiglie aus Hartweizen

Muschelform mit Hohlraum: Conchiglie fangen ein, was andere Teigwaren durchlassen. Erbsen, Hackfleisch, Ricotta, alles bleibt in der Schale liegen.

Warum die Form den Unterschied macht

Conchiglie heisst auf Italienisch schlicht Muscheln. Die gewölbte Form mit gerillter Aussenseite ist kein Dekor: Sie fängt stückige Saucen ein, statt sie am Tellerboden zurückzulassen. Deshalb sind Conchiglie die klassische Wahl für Ragù mit kleinen Stücken, für Erbsen- und Bohnengerichte, für Aufläufe mit Béchamel und für Nudelsalate, bei denen jede Gabel etwas mitbringen soll.

Zwei Zutaten, italienischer Hartweizen

Die Rezeptur bleibt bei Hartweizengriess und Wasser. Angeteigt wird mit Quellwasser aus den Trentiner Alpen, was der Hersteller neben dem Produktionsverfahren als Grund für die gute Kochstabilität nennt. Je 100 Gramm liefern die Teigwaren 12 Gramm Eiweiss und gelten damit als Proteinquelle, mit 3 Gramm Ballaststoffen zugleich als Ballaststoffquelle.

Ein Grossgebinde ohne Abstriche

Fünf Kilogramm sind eine Menge, die sich an Kantinen, Gastronomie und grosse Haushalte richtet. Dass dabei weder bei der Zutatenliste noch bei der Herkunftsangabe gespart wird, ist der Grund, warum wir das Gebinde sorgfältig ausgewählt haben und es bei greenist im Sortiment steht. Kühl, trocken und vor Sonnenlicht geschützt lagern.