Alce Nero Bio Birnennektar, 600 ml

50 % Birnenpüree: Der Bio Birnennektar von Alce Nero wird aus Püree hergestellt, nicht aus klarem Saft – dazu kommen Wasser, Rohrzucker und Zitronensaft.

Püree oder Saft: ein grosser Unterschied

Birnen lassen sich schlecht klar pressen; ihr Fruchtfleisch ist weich und faserreich. Deshalb wird für Birnennektar üblicherweise Püree verwendet, das die Fasern mitbringt. Das erklärt Farbe und Konsistenz: Der Nektar ist trüb und deutlich dickflüssiger als ein klarer Saft, und er schmeckt voller. Mit 50 % Fruchtgehalt erfüllt er genau die Grenze, die die Fruchtsaftverordnung für Birnennektar vorschreibt.

Warum Nektar überhaupt gesüsst wird

Ein reines Birnenpüree wäre zu dickflüssig zum Trinken; Wasser verdünnt es auf Trinkkonsistenz. Weil dabei auch die Süsse verdünnt wird, kommt Rohrzucker hinzu. Der Zitronensaft setzt eine Säure, die der milden Birne fehlt, und hält die Farbe hell. Die Nährwerttabelle weist 14 g Zucker je 100 ml aus.

Was drin ist und was nicht

Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Süssstoffe kommen nicht vor. Als Antioxidationsmittel dient Ascorbinsäure, damit das Püree nicht braun wird – Birnen oxidieren schnell, was jeder kennt, der eine aufgeschnittene Birne liegen liess. Gekühlt schmeckt der Nektar am besten; nach dem Öffnen gehört er in den Kühlschrank.

Alce Nero: 1978 gegründet, heute rund 1.000 Höfe

Alce Nero entstand 1978 in Italien, als eine Gruppe junger Landwirte aus den Marken und der Emilia-Romagna sich zusammentat, um es anders zu machen als die konventionelle Landwirtschaft ihrer Zeit. Heute vereint die Marke mehr als 1.000 Betriebe in Italien und über 10.000 kleine Familienbetriebe in Mittel- und Südamerika. Rund 400 Produkte umfasst das Sortiment, von Pasta über Honig bis zu Keksen – hergestellt mit Verfahren, die die Rohstoffe schonen, und ohne Konservierungsstoffe.

Ein Nektar aus Püree statt aus Konzentrat, mit vier Zutaten: Dafür ist bei greenist Platz.