Zwergenwiese Bio Tomatensauce Papaya-Chili

Eine Tomatensauce mit 63 Prozent Tomatenmark und sieben Prozent Papaya, geschärft mit Chili und Ingwer. Fruchtig, scharf und deutlich dichter als eine klassische Sugo – weil hier fast keine Flüssigkeit verdünnt.

63 Prozent Tomatenmark

Das ist der eigentliche Unterschied zu den meisten Fertigsaucen. Statt passierter Tomaten mit viel Wasser bildet einfach konzentriertes Tomatenmark den Hauptteil. Die Sauce ist dadurch kräftig im Geschmack und muss beim Kochen nicht erst eingekocht werden.

Was Papaya darin macht

Papaya schmeckt reif mild-süss und leicht moschusartig. In einer Tomatensauce übernimmt sie die Rolle, die sonst Zucker hätte: Sie mildert die Säure der Tomate und trägt die Schärfe. Die Kombination aus Frucht und Chili ist kein Zufall – in der karibischen und westafrikanischen Küche ist sie Standard.

Gesüsst mit Apfeldicksaft

Statt Kristallzucker steht Apfeldicksaft in der Liste, also eingekochter Apfelsaft. Er bringt neben der Süsse eine leichte Fruchtsäure mit und passt damit besser zu Tomate als raffinierter Zucker, der nur süsst.

Wozu sie passt

Zu Pasta selbstverständlich, aber auch als Basis für ein Ofengemüse, als Grundlage einer Reispfanne oder als Dip zu Falafel und Kartoffelspalten. Wer sie milder will, streckt sie mit passierten Tomaten – die Schärfe lässt sich so gut herunterregeln.

Zutaten und Lagerung

Tomatenmark, Wasser, Paprika, Zwiebeln, Papaya, Apfeldicksaft, Steinsalz, Branntweinessig, Kartoffelstärke, Sonnenblumenöl, Chili, Ingwer und Pfeffer. Das Produkt ist vegan, vegetarisch, glutenfrei und laktosefrei. Nach dem Öffnen in den Kühlschrank.