Yakso Bio Tamari Sojasauce glutenfrei

Yakso Bio Tamari ist eine Sojasauce ohne Weizen: Wasser, Sojabohnen, Koji und Meersalz, mehr braucht es nicht. Die dunkle Sauce ist glutenfrei, vegan und schmeckt kräftig nach Umami.

Glutenfreie Sojasauce aus Soja, Koji und Meersalz

Tamari stammt aus Japan und wird traditionell mit wenig oder ganz ohne Weizen hergestellt. Yakso verwendet 39 % Sojabohnen aus kontrolliert biologischem Anbau, dazu Wasser, Meersalz und die Reifekultur Koji (Aspergillus oryzae), die die Bohnen fermentieren lässt. Weizen ist nicht enthalten, deshalb bezeichnet Yakso die Sauce als glutenfrei. Eine klassische Shoyu dagegen entsteht aus Soja und Weizen. Die Bohnen wachsen in China, in Verkehr gebracht wird die Tamari von FZ Organic Food im niederländischen Wolvega. Die Rezeptur bleibt bewusst kurz, Aromen und Zusätze fehlen.

Kräftig gewürzt, sparsam einsetzen

Pro 100 ml stecken 13 g Salz in der Flasche. Wer die Tamari dosiert wie Salz, braucht darum meist nur einen Spritzer.

Zu Sushi, Wok und Teigwaren

Die Sauce würzt Sushi, Wokgemüse, Reis, Teigwaren und gedünstetes Gemüse. Als Dip mit Limettensaft und Sesamöl begleitet sie Sommerrollen. Wer glutenfrei kocht, setzt sie anstelle der üblichen Sojasauce ein, und wer es gerne eiweissreich mag: Sie bringt 10 g Eiweiss auf 100 ml mit.