Waldkraft Nudelholz mit Metallachse aus Buche, 42 cm

Es gibt zwei Bauarten von Nudelhölzern, und sie fühlen sich völlig verschieden an: die massive Rolle aus einem Stück und die Rolle mit Griffen auf einer Achse. Dieses hier ist die zweite.

Warum die Metallachse den Unterschied macht

Bei diesem Nudelholz laufen die Griffe auf einer Metallachse, die Walze dreht sich also unabhängig von den Händen. Das ändert die Bewegung grundlegend: Man drückt und schiebt, ohne die Handgelenke mitdrehen zu müssen, und kann den Druck sehr viel feiner dosieren – bei Mürbeteig, der nicht warm werden darf, ist genau das der Punkt. Eine massive Rolle rollt man mit den Handflächen und verteilt dabei zwangsläufig Körperwärme im Teig.

42 Zentimeter Buchenholz, ohne Wachs und Lack

Das Nudelholz misst 42 x 6 cm – Walzenlänge und Durchmesser, die für einen Blechkuchen oder eine Pizza reichen, ohne dass man mehrfach ansetzt. Das Buchenholz ist ohne Wachs und Lack verarbeitet. Das ist bei Backwerkzeug ein Vorteil: Eine gewachste Oberfläche gibt bei warmem Teig etwas ab, eine lackierte kann reissen. Rohes Hartholz nimmt stattdessen Mehl an, und genau das will man – ein leicht bemehltes Nudelholz klebt nicht.

Pflege und Herkunft

Nur trocken oder feucht abwischen, nie einweichen und nicht in die Spülmaschine. Gefertigt wird das Nudelholz von der Waldkraft GmbH in Todtnau-Aftersteg im Südschwarzwald, einem unabhängigen Familienunternehmen, das seit über sechs Jahrzehnten Holz verarbeitet und die benötigte Energie aus 100 % Wasserkraft bezieht. Solche Küchenwerkzeuge, die eine Generation überdauern, wählen wir mit Sorgfalt für unser Sortiment aus.